強(qiáng)化食品，孩子吃還是不吃

　　綜觀時(shí)下的食品市場(chǎng)，強(qiáng)化食品類(lèi)型繁多，既有強(qiáng)化A、B、B2、C、D等維生素的強(qiáng)化食品；也有添加鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的強(qiáng)化食品；還有添加蛋白質(zhì)如賴(lài)氨酸、蛋氨酸等的強(qiáng)化食品。強(qiáng)化食品的品種也不少，如牛奶、代乳粉、餅干、飲料、面包、掛面、食鹽、果醬……

　　首先，我們需要了解強(qiáng)化食品的概念：在食品中補(bǔ)充某些特殊的營(yíng)養(yǎng)素，稱(chēng)為食品的強(qiáng)化。添加的營(yíng)養(yǎng)物稱(chēng)為強(qiáng)化劑，而由此制成的食品則稱(chēng)為強(qiáng)化食品。

　　那么，到底給不給孩子吃強(qiáng)化食品好呢？

　　首先，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)孩子的生理特點(diǎn)，主張孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需要的養(yǎng)分應(yīng)來(lái)自于自然食品，提倡給嬰幼兒吃大自然提供給人類(lèi)的各種食物，這是為兒童提供營(yíng)養(yǎng)所應(yīng)遵循的原則之一，即自然法則。這些食物包括糧食類(lèi)(粗、細(xì)糧搭配吃)，畜與禽類(lèi)的肉與內(nèi)臟，魚(yú)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜及水果等，而且應(yīng)按一定的比例搭配，并采用符合兒童消化能力的烹調(diào)方式，盡量讓孩子吃好。只要做到食物品種多樣化、數(shù)量足、質(zhì)量高、營(yíng)養(yǎng)全，食物營(yíng)養(yǎng)素含量比例合適，烹調(diào)、制作科學(xué)合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地獲得機(jī)體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)需涉獵強(qiáng)化食品。

　　同時(shí)要明白，雖然強(qiáng)化食品確實(shí)對(duì)機(jī)體某些方面有積極的作用，但人體只有處在各類(lèi)物質(zhì)均衡的狀態(tài)中才能保持健康，單方面地強(qiáng)化某一方面的功能，勢(shì)必打破機(jī)體的平衡。

　　當(dāng)然，從另一方面來(lái)講，由于兒童個(gè)體之間有較大的差異，有的孩子生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)快，需要的營(yíng)養(yǎng)素較多；有的孩子胃腸道吸收功能較差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，導(dǎo)致食譜狹窄，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況，如缺鈣、缺鋅、缺鐵等，此時(shí)合理地選購(gòu)強(qiáng)化食品，擴(kuò)充孩子的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充渠道，就有必要了。

　　由此可知，給不給孩子吃強(qiáng)化食品不能一刀切，應(yīng)根據(jù)孩子的具體情況來(lái)決定。

　　如何選購(gòu)強(qiáng)化食品

　　一是針對(duì)性，即補(bǔ)充的務(wù)必是孩子所需要或者缺乏的養(yǎng)分。如人工喂養(yǎng)的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強(qiáng)化維生素A、D的牛奶，可以有效地增強(qiáng)寶寶的抗病能力，并且還能預(yù)防佝僂病的發(fā)生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營(yíng)養(yǎng)素供給不足或缺乏時(shí)，除增加富有這種營(yíng)養(yǎng)素的食品外，還可以采用添加某種營(yíng)養(yǎng)素的食品，如B族維生素強(qiáng)化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)經(jīng)過(guò)醫(yī)生檢查、確診，然后再選用相應(yīng)的強(qiáng)化食品。

　　二是平衡性，即強(qiáng)調(diào)各種養(yǎng)分的補(bǔ)充比例必須合理，不能偏補(bǔ)或過(guò)補(bǔ)。食物中各種營(yíng)養(yǎng)素之間有著十分復(fù)雜的關(guān)系，如過(guò)多鐵的攝入會(huì)加快維生素E的氧化；過(guò)多鈣的攝入會(huì)影響鋅的吸收，因此原則上小兒要吃平衡膳食。在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的偏遠(yuǎn)山區(qū)或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚(yú)、肉、蛋和豆制食品，加上身體生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)鐵的需求量高，很容易發(fā)生缺鐵性貧血。如能選用鐵強(qiáng)化的面粉，經(jīng)常做些饅頭、軟餅、面條等，則能起到預(yù)防貧血和治療輕度貧血的作用。小兒若因生長(zhǎng)迅速而缺乏鈣質(zhì)，則可選用強(qiáng)化鈣的餅干、面包、代乳粉等，這與吃菜比起來(lái)，容易被兒童接受。有些維生素及礦物質(zhì)如供應(yīng)過(guò)量，不僅對(duì)小兒無(wú)益，反而有損其身體健康，如維生素A、D食用過(guò)量，可引起毒性反應(yīng)；鐵、鋅等元素?cái)z取過(guò)多，會(huì)影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康。

　　三是安全性，即注重所選購(gòu)的強(qiáng)化食品質(zhì)量合格，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)強(qiáng)化食品一定要去正規(guī)商場(chǎng)，選用國(guó)家批準(zhǔn)、衛(wèi)生部門(mén)驗(yàn)收合格、生產(chǎn)日期不過(guò)期的品牌。

　　總之，強(qiáng)化食品既不是營(yíng)養(yǎng)藥，也不是防病的保健品，家長(zhǎng)不應(yīng)隨意購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)作一般食品給孩子吃，要主動(dòng)接受醫(yī)生的指導(dǎo)，以防出現(xiàn)偏差。

　　●文／全政(副主任醫(yī)師)

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