破除10個對糖的誤解

　　糖，除了與美味相關(guān)，也和健康密不可分。近日，臺灣《康健》雜志列出了10個人們對糖的誤解。

　　1.吃糖引起糖尿病。糖尿病是身體代謝機能出現(xiàn)障礙，無法正常代謝碳水化合物。是因為得了糖尿病，才需要控制飲食中的碳水化合物，而并不是碳水化合物引起糖尿病。

　　2.糖是肥胖的元兇。“多”吃加上“少”動，才是體重上升的關(guān)鍵。不光是糖，多吃油、肉、米飯等也會讓人胖。

　　3.口味咸，糖分低。炸薯片等零食，盡管嘗起來是咸的，但同時糖分也很高。因為高鹽分讓食物變得很咸，需要加入大量的糖來遮蔽咸味，讓人可以一口接一口。

　　4.對糖上了癮。上癮，是指沒有它，就渾身不對勁。像抽煙的人，一不抽煙會出現(xiàn)焦躁易怒、注意力不集中的現(xiàn)象。但人不吃糖，身體不會出現(xiàn)任何不適。

　　5.小朋友吃完糖會變得特別好動。研究發(fā)現(xiàn)，小朋友吃到糖，總在令人興奮的場合中。周遭氣氛愉快，大人不會像平常給小孩那么多限制，小朋友興奮，環(huán)境使然。

　　6.代糖不安全。代糖是有甜味，卻無熱量的糖。FDA申明，常用的代糖如糖精和阿斯巴甜的安全性無虞。

　　7.不甜，糖的含量低。其實有雜質(zhì)的糖會讓人感覺更甜，所以黑糖(蔗糖含量78—86%)比精制的白砂糖(蔗糖含量99%)更甜。食品中為了制造出低甜味的口感，加入純度高的白砂糖，實際含糖量反而更高。

　　8.果糖是好糖。相同甜味下，果糖的用量比蔗糖少，熱量也低。不過，果糖比其它糖更提高甘油三酯和尿酸，高血脂和痛風病患食用須謹慎。

　　9.低卡寡糖放心吃。每克寡糖只產(chǎn)生0—2.5大卡熱量，比一般糖少一半。只有大腸的細菌能利用它，改變腸道環(huán)境，幫助好菌生長。但個人腸胃耐受程度有差異，有人吃了反而會腹瀉。

　　10.低糖飲食，速效減肥。流行一種減肥法，讓人遠離精制糖和淀粉類等主食，轉(zhuǎn)而投向牛排、色拉的懷抱，宣稱可以讓人在短時間內(nèi)瘦下來。其實這樣的飲食讓人體重下降，是因為水分和組織蛋白流失。而脂肪含量偏高，營養(yǎng)不均衡的飲食，長期食用有腹瀉、體液不平衡的危險。(鄧曉瑛)

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