吃粽子講究“一高兩低”

　　隨著農(nóng)歷五月初五端午節(jié)的臨近，各種各樣的粽子吸引著人們，肉餡、水果餡、棗餡、栗子餡、蛋黃餡等等，琳瑯滿目讓人目不暇接。那么，怎么吃粽子才能在享受美味和節(jié)日氣氛的同時又能吃出健康呢？且看專家們是怎么說的：

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科主任王東旭介紹說，從中醫(yī)的角度來看，包粽子的葦葉是清熱解暑的良藥。我國明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。近年來研究證明，粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。

　　南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說，粽子的主料糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗也有較好的食療效果。棗餡兒粽子有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效；栗子餡兒粽子具有補(bǔ)氣健脾、益腎的功效；水果餡兒粽子有潤腸通便的功效；蛋黃餡兒粽子有健腦益智的功效。

　　由于粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖， 郭海英教授建議廣大讀者，女性吃粽子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。另外，像心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃腸病患者都要慎食甚至禁食粽子。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟介紹說，吃粽子要注意“一高兩低”。注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀，所以一定要加熱后食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。低油低熱量：肉粽早已成為“粽子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細(xì)嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進(jìn)食，無論從營養(yǎng)還是健康的角度來講都更為合理。朱群 楊璞

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