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春天“躥個(gè)頭”多喝骨頭湯
世界衛(wèi)生組織資料表明，兒童生長(zhǎng)速度最快的季節(jié)是春季，而孩子在這一時(shí)期對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求量大大增加。而且隨著氣候轉(zhuǎn)暖，日照時(shí)間增長(zhǎng)，自然也就促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)的吸收。所以說(shuō)，春季是適于兒童生長(zhǎng)發(fā)育的“黃金”季節(jié)。
春季孩子的飲食應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？飲食上要做到全面、適量、均衡，保證熱量、蛋白質(zhì)(特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))、維生素、礦物質(zhì)的攝入，此外新鮮的蔬菜瓜果也是必不可少的。不少孩子躥個(gè)頭都是春天，孩子生長(zhǎng)加速，身體對(duì)鈣營(yíng)養(yǎng)的需求自然相應(yīng)增加，所以一到了春天，家長(zhǎng)都開始熬起了骨頭湯，給孩子補(bǔ)鈣。其實(shí)海產(chǎn)品中含的鈣元素遠(yuǎn)比骨頭湯來(lái)得管用，而牛奶也是含鈣量很高的食物之一。只有讓孩子均衡攝取各項(xiàng)含鈣質(zhì)的食物才能保證鈣質(zhì)所需量。
優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)又包括奶、蛋、魚、蝦等。俗話說(shuō)“有腿的不如沒(méi)腿的，四條腿的不如兩條腿的”。而相比較而言，牛羊肉中富含的蛋白質(zhì)又比豬肉中的含量要多。
家長(zhǎng)烹飪的過(guò)程中，要力求化繁為簡(jiǎn)，調(diào)味料要少放。油、煎、炸的做法最好減少，換作清蒸比較好，1歲以內(nèi)的孩子食物最好不加鹽，1歲后的孩子適當(dāng)可加入鹽。日常做飯時(shí)，米不要過(guò)度淘洗，防止維生素流失；烹調(diào)蔬菜時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以減少水溶性維生素的流失。
除了在飲食行為上家長(zhǎng)要嚴(yán)格把關(guān)之外，另一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)也不容忽視，那就是——營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，也叫做營(yíng)養(yǎng)氣氛。家長(zhǎng)在烹制食物的過(guò)程中，不斷變化創(chuàng)新：變換菜式，變換食物的形狀及食物顏色的搭配，從而提高孩子對(duì)吃的興趣。在自己烹飪的同時(shí)，使孩子也一同參與：比如，帶著孩子去買菜，讓孩子幫忙一起做菜，既培養(yǎng)了孩子的動(dòng)手、思考能力，又吸引了孩子用心品嘗自己的“勞動(dòng)果實(shí)”。
對(duì)于孩子最愛的零食，家長(zhǎng)頭疼的“垃圾食品”，不要“一棍子打死”。既然是食物，它當(dāng)中就一定含有人體所需的物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、能量等。只要正確選擇、適度食用及控制好時(shí)間就可以了。餐前半小時(shí)，不要吃甜食，因?yàn)樘鹗硶?huì)產(chǎn)生飽腹感，對(duì)之后的正餐有影響。正確的“零食時(shí)間”是兩餐之間、主食半小時(shí)之前。
春季補(bǔ)水也是重要環(huán)節(jié)之一。一些學(xué)齡兒童，比如體育課這類日常活動(dòng)量比較大的情況下，及時(shí)地補(bǔ)充水分也是必須的。一些碳酸飲料其實(shí)并不能達(dá)到很好的解渴、補(bǔ)充流失水分的作用，家長(zhǎng)可以自己在家利用新鮮的瓜果蔬菜榨汁，口感純正又富含豐富的維生素。
采訪專家：南京市兒童醫(yī)院兒童保健科 李曉南 主任醫(yī)師
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