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過艷彩色元宵可能加過量色素
食品安全談
春節(jié)剛過,下周將迎來元宵節(jié)。市民選購元宵制品要特別注意規(guī)避風(fēng)險。
首先,散裝元宵最好不要買。散裝的元宵有些屬于沒有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品,更沒有經(jīng)過國家有關(guān)部門的食品質(zhì)量安全檢查。有的小作坊隨意向元宵中加入添加劑,糖精也存在嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象,不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),菌落總數(shù)、微生物含量可能超標(biāo)。此外,彩色元宵也容易存在安全風(fēng)險,其中可能含色素。但食品專家也表示,并非所有的彩色元宵都含色素,有些元宵用黑糯米制作,或用胡蘿卜、菠菜榨汁添加到面粉中制作而成,是不含色素的,消費(fèi)者完全可放心食用。識別彩色元宵是否含有色素,一方面可從色彩上判斷,如果顏色過艷過重,色彩不夠均勻,呈顆粒狀,則可能加入了過量的人工合成色素,消費(fèi)者在選購時一定要當(dāng)心。
根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn),每年春節(jié)、元宵節(jié)前后,因食用元宵不當(dāng),致老人窒息、誤吞假牙的意外總會“上演”。專家提醒市民,老年人和兒童食用元宵時,可將元宵分割成小塊食用,細(xì)嚼慢咽,不要太急、太快或過量,更不要邊吃邊說話或邊吃邊玩,以免發(fā)生黏性元宵噎住食道。戴假牙的老年人吃元宵時,更需“多個心眼”。
對于腸胃功能不佳者、體重超重、高脂血癥、痛風(fēng)、高血壓、糖尿病等患者,不宜過量食用湯圓,以免造成消化不良或吞咽阻礙。湯圓餡類繁多,油脂含量均較高,可能影響慢性病患者病情。甜餡會使糖尿病患者血糖升高,花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”和“高熱量”,普通市民也需注意少量食用。
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