健康飲食“八大注意”

　　健康飲食“八大注意”

　　清淡飲食、經(jīng)常水汆

　　現(xiàn)代人吃得太葷，蔬菜太少。最好一周要選購10種以上的綠色蔬菜，烹飪時(shí)減少直接下油鍋爆炒，相反可以改用先在水里汆一下，然后再用橄欖油拌一拌的烹飪方式。一方面可以減少蔬菜在烹飪過程中的營養(yǎng)流失；而另一方面，水汆還可以減低農(nóng)藥殘留，蔬菜在清洗后浸泡半小時(shí)，然后在加工時(shí)用開水汆一下，還可把部分殘留在蔬菜上的農(nóng)藥在水中溶解，燒的時(shí)候澆點(diǎn)油或拌點(diǎn)油，既好吃，又安全。

　　少吃油炸、莫貪嘴饞

　　很多人盲目地?fù)?dān)心被檢出的含量很低的蘇丹紅、孔雀石綠，但他們不知道，其實(shí)不健康的生活方式，比如：經(jīng)常吃多油、爆炒的食品可能導(dǎo)致的肥胖、超重等，其引起各種心血管疾病的危害往往更大。

　　油炸食品因其色、香、味俱全，備受大眾口味的青睞。但一些蛋白質(zhì)含量較高的食物，如魚蝦海鮮類一經(jīng)高溫油炸，便會使原本營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)變質(zhì)成為一種對身體有害的致癌物質(zhì)。長期食用，對健康不利，因此不要貪一時(shí)“口舌之快”。

　　少吃動物內(nèi)臟保健康

　　豬肝等動物內(nèi)臟常常是不少市民的下酒菜，傳統(tǒng)飲食觀念中又有“吃啥補(bǔ)啥”，于是很多人都把動物內(nèi)臟看作是非常滋補(bǔ)的食物。的確，一些動物內(nèi)臟營養(yǎng)豐富、美味可口，還是是佐酒用餐的佳品。

　　但專家提醒，由于動物內(nèi)臟是毒物代謝的集中部位，通常又含有較多的重金屬殘留物，也容易受到污染。而一些小攤販還經(jīng)常會出售類似的內(nèi)臟冷菜，如果在加工過程中偷工減料、來路不明、不注意食品衛(wèi)生安全問題，就可能帶來隱患。

　　隔夜飯菜盡量不要吃

　　不少傳統(tǒng)家庭舍不得把吃剩下的菜肴扔掉，而是繼續(xù)放入冰箱里保存，等到第二天再食用。

　　其實(shí)，有些蔬菜隔夜后，可能會產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽，并不適合再食用。還有個別市民喜歡燒好一大鍋?zhàn)用罪埛胚M(jìn)冰箱，然后每天吃一點(diǎn)，其實(shí)有時(shí)候這些米飯里的淀粉在冰箱里已經(jīng)發(fā)霉、發(fā)酵了，只是從感觀上還看不出來。專家提醒，隔夜菜最好不要吃，尤其是隔夜飯。

　　家用冰箱不是“保險(xiǎn)箱”

　　冰箱的冷藏柜必須調(diào)到3℃-4℃以下，這樣才安全。一些老年人為了節(jié)省用電，經(jīng)常把冰箱的溫度調(diào)得稍微高一點(diǎn)，覺得這樣問題也不大，其實(shí)這樣做，表面上雖然是省了電，卻給食品安全帶來極大隱患。事實(shí)上，在5℃至10℃之間，還有一部分致病菌會繁殖。只有在3℃以下，致病菌才能很少繁殖。

　　謹(jǐn)慎飲用街邊鮮榨果汁

　　消費(fèi)者因?yàn)槠珢郜F(xiàn)榨的果汁口感好、營養(yǎng)豐富等，總認(rèn)識新鮮果汁是不錯的選擇。

　　但在街頭小攤販邊的現(xiàn)榨果汁，這些新鮮的果實(shí)在入榨前是否表面清洗干凈、是否還會有農(nóng)藥殘留、榨汁機(jī)長期使用后是否及時(shí)清洗、是否有細(xì)菌殘留，以及從事現(xiàn)榨果汁的操作人員有無健康證、是否帶病上崗等，這些不禁令人擔(dān)憂。

　　有粗有細(xì)、均衡搭配

　　隨著市民生活水平不斷提高，為了滿足消費(fèi)者口感上的享受，加之許多食物在加工時(shí)非常考究，在制作和口感上也都變得越來越精細(xì)。

　　營養(yǎng)專家提醒市民，建議可在米飯里加點(diǎn)燕麥、喬麥等粗加工糧食。這不僅因?yàn)榇旨Z的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中還包含有較多的食物纖維，有粗有細(xì)的飲食可均衡日常飲食均衡營養(yǎng)攝入。 “吃得粗一點(diǎn)、吃得雜一點(diǎn)”是健康飲食的首選理念。

　　仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽

　　一些粗心的消費(fèi)者在選購食品時(shí)，可能會忽視閱讀食品標(biāo)簽，往往把食品買回了家，才發(fā)現(xiàn)原來有問題。有的消費(fèi)者甚至已經(jīng)糊里糊涂地吃下了肚，也忘記看食品標(biāo)簽，已吃下了過期食物。

　　為此，專家提醒市民，在選購食品時(shí)一定謹(jǐn)記要仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，尤其是特別注意食品的標(biāo)簽，具體包括檢查食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全、內(nèi)容是否真實(shí)、標(biāo)簽是否完整、規(guī)范。

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