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專家解析吃油膩為啥拉肚子

時間:2023-04-28 11:55:49 嬰幼兒食譜 我要投稿
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專家解析吃油膩為啥拉肚子

  有的人吃了油膩食物后就會拉肚子(腹瀉),這是怎么回事?要解釋這一問題必須先從脂類的消化與吸收談起。

  脂類包括中性脂 、磷脂和膽固醇等,它們不但能供給身體能量,而且還可提供構(gòu)成組織、細胞的原材料。脂類要發(fā)揮其生理作用,首先要被機體消化和吸收。

  脂類的消化吸收主要在小腸上段進行。參與消化吸收的主要有胰腺和小腸的脂肪酶類、膽汁中的膽酸鹽以及胰和腸分泌的碳酸氫鹽。另外,膽汁和碳酸氫鹽形成的堿性環(huán)境,也給脂類的消化創(chuàng)造了適宜的條件。

  以中性脂肪為例,脂肪被膽酸鹽、卵磷脂等乳化成微滴,其表面積會增加很多倍,使得其與胰脂肪酶等充分接觸。在膽酸鹽等的作用之下,胰腺酶的活力大大增強,使脂肪得以分解成可被吸收的甘油、脂肪酸等,再與膽酸鹽和膽固醇結(jié)合成一種水溶性聚合物——混合微膠粒,進入腸上皮細胞,再進行復雜的化學反應后進入血液到達肝臟。

  這一復雜過程中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)故障,脂肪都不可能完全被消化吸收,而是被腸道排出體外,或在大腸內(nèi)被分解,甚至被細菌制造成對人體健康有害的毒物。

  在人罹患某些肝臟病,如急慢性肝炎、肝硬化時膽汁形成減少或質(zhì)量有變,自然就會使脂肪的消化吸收受影響,這就是為什么不少肝病患者厭食油膩的原因。

  膽囊炎、膽石癥或有較大的膽囊息肉時,不但膽汁的成分會發(fā)生改變,而且常有因引流不暢而發(fā)生阻塞性黃疸的情況,這些都會影響到膽汁消化脂肪的作用。

  胰脂酶等都是由胰腺制造的,一旦有胰腺炎,特別是慢性胰腺炎時,“主角”出不了臺,脂肪消化的戲當然演不成了。如果患者進食過多的脂肪,必然會使胰腺功能進一步衰退,這也就是患胰腺炎時為何要限制脂肪食物的原因。

  如果說胰液、膽汁是消化脂肪的主角,小腸黏膜細胞的健康完整、腸道運動的協(xié)調(diào),就可看做是消化脂肪的舞臺。當小腸發(fā)生炎癥、吸收不良,以及有腸易激綜合征等情況時,脂肪消化、吸收的戲也唱不好了。

  因此,如果您吃了油膩食物后出現(xiàn)拉肚子的癥狀,應到醫(yī)院仔細查一查,看看問題出在哪里,然后進行對癥治療。在這里要提醒一句,一頓進食脂肪食物量過多,超過了胃腸消化吸收能力,也可引起腹瀉,但這種腹瀉為時短暫,不難和那些病理情況區(qū)別,只要把嘴管好就行了。陜西省人民醫(yī)院消化科主任醫(yī)師  李增烈 

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