春天喝什么湯好？春季適合喝什么湯

春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類(lèi)、魚(yú)為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等，瘦肉、鮮魚(yú)、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類(lèi)，雞湯、魚(yú)頭豆腐湯、菜干湯、冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。

魚(yú)頭湯

春季營(yíng)養(yǎng)湯食譜

莧菜肉片湯

莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調(diào)后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。

只需將水煮開(kāi)，加油鹽后放肉片及莧菜煮開(kāi)即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點(diǎn)油，會(huì)使其更油滑可口。

芝麻益膚湯

材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個(gè)，雞蛋一只或鵪鶉蛋四只。藥物：紅棗六枚。

功能：芝麻有潤(rùn)腸潤(rùn)肌膚功效，能烏須黑發(fā)。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮，使皮膚光滑，幼嫩嬌艷。

制作方法：洗凈黑芝麻放置攪拌機(jī)攪勻，成糊狀；檸檬切片；放兩碗水，先煲紅棗（去核），后下雪梨（切塊），十分鐘后放入雞蛋（全只），片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進(jìn)食。

此湯為時(shí)下美容人士最為多用，經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)單，清潤(rùn)通便，益膚防老。

川芎白芷燉魚(yú)頭

原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚(yú)頭200克。做法:魚(yú)頭洗凈，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。

注意：川芎用量不宜太多；若有月經(jīng)過(guò)多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。

功效：鎮(zhèn)靜止痛，祛風(fēng)活血，男女頭風(fēng)痛。

咸菜鯉魚(yú)湯

咸菜鯉魚(yú)湯此為傳統(tǒng)的廣東潮菜，味道鮮美。

選新鮮鯉魚(yú)l條，500克左右，去凈內(nèi)臟，不用去鱗，此湯務(wù)求清淡，因此不必將鯉魚(yú)油煎。

選用成菜甫，切片后浸淡，然后與鯉魚(yú)里煮至同味即成。

煲湯的小竅門(mén)

煲湯時(shí)先大火，中火、后小火的次序，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子會(huì)被破壞。小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能加水，因?yàn)檎�加熱的肉�?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯煲1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯煲3小時(shí)左右。煲湯時(shí)如果強(qiáng)調(diào)湯味，則在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強(qiáng)調(diào)原料的口感，則在熱水時(shí)下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解。

【春天喝什么湯好？春季適合喝什么湯】相關(guān)文章：

秋天喝什么湯好？適合秋天喝的湯有哪些？07-25

冬季喝什么湯好10-05

小寒節(jié)氣養(yǎng)生喝什么湯好07-04

寶寶喝什么湯補(bǔ)鈣？10-15

小雪節(jié)氣喝什么湯11-01

老年人養(yǎng)胃喝什么湯好06-27

夏季喝什么湯養(yǎng)胃好呢05-26

喝什么湯可以養(yǎng)胃呢10-26

喝什么湯益氣補(bǔ)血呢09-15

秋季感冒喝什么湯呢11-04