美味土豆做法

土豆，是我們經(jīng)常食用的一種綠色食品。它不僅營養(yǎng)豐富，而且還能幫助我們平衡膳食。下面，小編就和大家一起分享一下土豆的N種作法吧!大家可要記好了啊!

1、金沙土豆泥

原料： 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法： 1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

2、紅燒牛肉馬鈴薯

原料： 牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。

特色： 肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養(yǎng)更加豐富、全面，可促進兒童健康的發(fā)育成長。

作法： 1、將牛肉洗凈，切成小方塊;馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。

2、鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛，應(yīng)成塊;在燉時可適量加些水，以免糊底。

3、新疆大盤雞

原料： 鮮雞半只，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

作法： (1)鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。

(2)倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。

(3)加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

(4)加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

(5)翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

4、香煎土豆餅

原料： 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法： 1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀。

2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

3、入鍋，用小火煎。

4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面。

5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

5、炸薯條

原料： 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

作法： 1.準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。

2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

3.裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據(jù)個人喜好加入番茄醬。

6、酸辣土豆絲

原料： 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法：1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

7、涼熗香辣土豆

原料： 土豆、蒜末、辣椒面。

作法： 1、先切好土豆絲。

2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現(xiàn)炸的香。

4、將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒)。

5、放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。

6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。

8、香辣排骨燜土豆

原料： 排骨，土豆。

配料：老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ML.

喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧， 我加了一調(diào)羹，用豆瓣醬也行�；蛘吒纱嗖患永蔽�，味道就是醬排骨的味道了。

作法： 1、小排骨，適量，剁成小段。

2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

4、爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

6、放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

7、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然后就燜吧!等土豆?fàn)�了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

9、醬燜小土豆

主料：小土豆

配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精

作法：1、 小土豆洗凈去皮，切塊。

2、 大蔥、生姜切片。

3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。

10、象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要鍋夠大)

輔料：蔥頭(用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了)以及汁水。

調(diào)料：食用油(選擇項，可加可不加)、鹽、味精。

作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

11、干煸黃金土豆絲

主料：土豆絲400克

輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。

2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細。

12、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

13、椒鹽小土豆

主料：小土豆

配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法：1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。

2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

3、可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽。

14、俄式土豆沙拉

主料：土豆

配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法：1)土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用。

2)將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料，家里做不放也沒關(guān)系)炒香冷卻備用。

3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

15、老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也;洋芋，即土豆

主料：土豆

配料：蔥、辣椒面(有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好)、鹽、蘑菇精、蔥

作法：1、不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好)。

2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊�里或晾涼后去�?要是你不怕燙的話也可直接去皮)，用小刀將土豆分解成丁備用。

3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募页２�，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)。

16、土豆南瓜湯

主料：土豆、南瓜

配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法：1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水。

2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許。

3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛)即可。

此湯酸鮮可口，是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~

17、咖喱土豆

主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根

調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

作法：1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲。

2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋(水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋)，見洋蔥融化即可，加入咖喱(咖喱要預(yù)先用涼水調(diào)開)，加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。

18、西紅柿土豆條

主料：土豆

配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖

作法：1、土豆洗凈切條(所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉)，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉。

2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油(即油炸)，至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)。

3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡(呈粘稠狀)，出鍋。

特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。

19、土豆肉糜小餅

原料：土豆3-4個 肉糜50克 油 胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒

作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調(diào)料(胡椒粉 鹽 糖 雞精 料酒)拌勻 起油鍋 用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒(加一個青椒)放入鍋里加點醬油 糖 勾芡即可出鍋。

很好吃的哦，不信馬上試試。

20、椰子馬鈴薯牛肉湯

原料：椰子一個，馬鈴薯二個，洋蔥一個，紅蘿卜一個，牛肉十兩，姜二片，鹽適量。

作法：1、將椰子肉切塊。

2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。

3、洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再沖干凈，然后切厚件。

4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。

21、番茄土豆牛肉湯

原料： 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量。

特色：此湯菜酥軟，湯香美，微酸富含維生素C,滋補養(yǎng)人。

作法：1、土豆去皮洗凈，切小丁。

2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ�切小塊。

3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

22、辣白菜五花肉土豆片

原料：土豆、五花肉、辣白菜

作法：1 準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄阿)。

2 鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行。

3 鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

4 入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。

5 放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒。

6 大火收干湯汁，出鍋盛盤。

23、青椒土豆絲

原料：青椒、土豆

作法：切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合)，土豆絲放進去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦。糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。

24、茄子燉土豆

原料：長條茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、蔥花。

作法：炒鍋內(nèi)加油，燒熱后下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒幾下，放點鹽和醬油適量;將土豆和茄子同時下鍋，翻炒;在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都過了油、土豆顏色加深后，向鍋內(nèi)加清水，水量控制到菜的四分之三位置;蓋上鍋蓋燉一會，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜、香菜或者香油。

25、土豆燉豆腐

用料：土豆2個、豆腐1塊、東北大醬1袋、蔥1根、姜、蒜若干、香菜1根、醬油、糖。

作法：1、土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。

2、豆腐放開水鍋里緊一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了。

3、放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右。

4、添水，水要高過土豆。

5、大火燉;土豆有6-7分熟的時候放入豆腐。

6、小火燉，同時放東北大醬兩勺。

7、快開鍋的時候放少許糖，調(diào)鮮。

8、開鍋后�；鸩灰�馬上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味。

9、起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。

[美味土豆做法]

【美味土豆做法】相關(guān)文章：

粉蒸土豆美味做法09-06

3種營養(yǎng)又美味的土豆做法07-17

土豆的做法09-06

土豆的做法大全04-30

茄子土豆湯的做法11-04

柿子土豆湯的做法07-28

孜然土豆的做法07-16

土豆燒肉的做法大全09-29

豬腳土豆湯的做法10-07

土豆洋蔥湯的做法09-22