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煮餃子的方法 餃子的來源歷史
內(nèi)餡的熟度根據(jù)大小不同、葷素不同有很大差別。純素的煮的時(shí)間短，純?nèi)獾闹蟮臅r(shí)間長。比如韭菜雞蛋餡兒，雞蛋是熟的，韭菜一燙就好，所以餃子皮要薄，要大火煮透。以下內(nèi)容是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編為您精心整理的煮餃子的方法，歡迎參考！
餃子的來源歷史
在中國，“餃子”這個(gè)詞出現(xiàn)很晚，但實(shí)物很早。
元代以前都稱作“餛飩”。“餛飩”一詞學(xué)界公認(rèn)最早出現(xiàn)在晚唐學(xué)者崔龜圖給《北戶錄》作的注里，崔的注里，引用的是北齊顏之推說的“今之餛飩，形如偃月，天下通食也�！币话阏J(rèn)為這個(gè)說法不是編的，只是今天在顏之推的書里也找不到了。
餛飩的做法，南宋末的《事林廣記》，元代的《居家必用事類全集》 里，看描述都與今天的餃子相同，而非今天任何一種大餛飩或者小餛飩。直到元末倪瓚的《云林堂飲食制度集》才有把皮子切方的做法。
宋元時(shí)代的食物“角兒”、“角子”與餛飩無關(guān)，看做法應(yīng)是西域傳來的。但到了明清，文獻(xiàn)中比如《金瓶梅》里的角兒就與今天的餃子沒太大差別了。有些從角兒寫成了餃餌。我們現(xiàn)在用的餃子一詞，也是由此而來。
食物考古就引一段王仁湘老師的文章吧，他是這方面的權(quán)威：
我們在山東滕州薛國故城考古時(shí)，曾在一座春秋晚期墓中，發(fā)現(xiàn)一件隨葬的銅器里有幾個(gè)呈三角形的面食，長5至6厘米。這應(yīng)當(dāng)是迄今所知最早的餃子，只是它的形狀還不算太標(biāo)準(zhǔn)，或許是最原始的餃子。剛出土的時(shí)候，形狀還是比較清楚，便拍下照片來了，留下了寶貴的資料。如果能夠確認(rèn)，那么餃子的歷史就要大大提前了。
在新疆的考古中發(fā)現(xiàn)過唐代餃子的實(shí)物，出土地是吐魯番的阿斯塔那，靠近古代回鶻王國的都城高昌，位于吐魯番市以東約40公里，南距高昌故城約2公里。餃子放在碗中，無論形狀和顏色都保存相當(dāng)好，實(shí)在難得。吐魯番特別干燥的氣候，為古墓內(nèi)的文物保藏提供了很好的`條件，很多文物在經(jīng)歷了千多年的時(shí)光后依然保存完好。這些唐代的餃子，與現(xiàn)代我們常見的餃子大小形狀幾乎是一模一樣。
在地處長江三峽的重慶忠縣的三國時(shí)期墓群中，也有重要發(fā)現(xiàn)。其中的庖廚俑，是難得一見的那個(gè)時(shí)代陶塑作品，具有很高的藝術(shù)價(jià)值，也是古代飲食文化研究的重要資料。庖廚俑陶塑表現(xiàn)古代廚師正在廚案邊勞作，我們見到廚案上擺放了食料，有豬羊雞魚，也有一些果蔬等，都應(yīng)是當(dāng)時(shí)富貴人家的常食之物。仔細(xì)看去，廚案上的中心位置還擺著捏好的餃子!餃子為半月形，餡料飽滿，接口捏花邊樣，是很認(rèn)真的制作。
這說明在長江三峽地區(qū)，那一時(shí)期，餃子已成為人們喜愛的美食。
煮餃子的方法
速凍的零下18度個(gè)兒又大的餃子，餡就難熟，如果餃皮還用的是中筋粉、又薄的話，大概怎么樣都煮不好，這種餃子還是放棄煮吧，用蒸的或煎的才行。
如果是厚皮小個(gè)兒現(xiàn)包的餃子，得大火把皮煮透才行，也別加鹽。
介于這之間的，就要憑經(jīng)驗(yàn)了，點(diǎn)冷水可以在你判斷皮已經(jīng)熟了但餡還不熱的時(shí)候使用。
內(nèi)餡的熟度根據(jù)大小不同、葷素不同有很大差別。純素的煮的時(shí)間短，純?nèi)獾闹蟮?時(shí)間長。比如韭菜雞蛋餡兒，雞蛋是熟的，韭菜一燙就好，所以餃子皮要薄，要大火煮透。
不同的內(nèi)餡也可以選擇不同的餃子皮厚度，比如純?nèi)獾木托枰岋溩悠じ褚恍２贿^一般喜歡吃薄皮大餡兒的還喜歡純?nèi)怵W兒，那么就可以考慮試試用高筋面粉制作餃子皮。
食鹽的更多妙用
1、秋冬天氣冷，人很容易著涼感冒，然后出現(xiàn)咽喉腫痛，這時(shí)可以用淡鹽水漱漱口，可以緩解疼痛。
2、把苦瓜切成薄片，放在鹽水里泡上10分鐘的樣子，然后再用開水燙一下，可以減少苦味。
3、很多都有養(yǎng)花的喜好，要想讓鮮花開的更久，更美，可以試試澆一點(diǎn)鹽水。
4、切過蔥蒜的刀會(huì)帶有較濃的氣味，用鹽在刀面上來回抹幾下，氣味就會(huì)消失。
5、毛巾用久會(huì)變硬，有怪味。最好用鹽水搓洗，能除怪味，又不發(fā)粘。
6、銀制品上有了污漬，可先用鹽擦拭污漬后再洗，清除效果好。
7、煮面條時(shí)，先在沸水中放一點(diǎn)鹽，面條煮熟后不會(huì)爛。
8、油炸食物時(shí)，在油鍋中放少許食鹽，可防止食油飛濺。
[煮餃子的'方法 餃子的來源歷史]
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