制作綠豆解毒湯需注意什么呢

生活中有很多的食物，只要采取合適的制作方式，都可以具有比較好的養(yǎng)生的功效的。而綠豆是大家都比較熟悉的食物，很多人也經(jīng)常的會(huì)吃到與綠豆有關(guān)的食物。而綠豆湯更是很多人都知道的比較好的食物，具有解毒的效果。那么，制作綠豆解毒湯需注意什么呢？對(duì)于這個(gè)大家都比較關(guān)心的問(wèn)題，一起來(lái)看看下面的介紹。

實(shí)現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時(shí)間，熬煮不同時(shí)間，綠豆湯的食療功效也略有不同。綠色湯，最解毒。取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，放在白色的大碗里面，湯色黃綠，澄清透明，這是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色。這里面含有大量的多酚類(lèi)物質(zhì)，只要見(jiàn)了氧氣，它們就會(huì)變色。在鍋里用沸水煮，又蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時(shí)可以保持綠色。這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類(lèi)物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉。因?yàn)榇藭r(shí)豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

熬湯一定要蓋鍋蓋。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過(guò)程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。

煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色，這是因?yàn)殍F離子往往會(huì)和多酚類(lèi)物質(zhì)形成復(fù)合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發(fā)烏。這是一種正常現(xiàn)象，無(wú)毒無(wú)害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來(lái)煮。其中，除了鐵會(huì)催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類(lèi)物質(zhì)等成分發(fā)生反應(yīng)，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒(méi)有這些麻煩。 湯煮好后再放糖。煮的時(shí)候放入大量糖會(huì)減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好后，再放糖。

制作綠豆解毒湯需注意什么呢？對(duì)于綠豆解毒湯制作的一些需要注意的問(wèn)題，已經(jīng)給大家進(jìn)行了較為細(xì)致的介紹。如果大家在平時(shí)想要喝這種湯的話(huà)，制作的過(guò)程也非常的簡(jiǎn)單，喝點(diǎn)這樣的湯還是非常的不錯(cuò)的。尤其是是在夏季，喝綠豆湯還可以起到防暑降溫的效果。

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