白湯羊肉的做法是什么？

白湯羊肉湯是一道很常見的菜肴，白湯羊肉湯對人體健康是我也很多的好處，白湯羊肉湯是可以驅(qū)寒，強(qiáng)身健體等作用，像小編這樣的吃貨，是特別的喜歡吃這道湯，羊肉是可以生血，補(bǔ)氣，促進(jìn)血液循環(huán)，相信很多人都想要知道這個(gè)湯是怎么做，下面小編就為大家分享白湯羊肉湯的做法。

冬瓜羊肉湯

原料：嫩冬瓜150克，鮮羊肉片100克，粉絲15克，香菜10克，清湯750克，鹽2克，醬油5克，腐乳汁15克，味精2克，蝦油15克.

冬瓜羊肉湯的做法：

1.將嫩冬瓜洗凈，切成長5厘米、寬3厘米的片，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出控凈水分備用。

2.把粉絲用溫水泡軟，洗凈后切成長10厘米的段;香菜洗凈切成小段。

3.凈鍋置火上，放清湯燒沸，放入鮮羊肉片氽熟，撇去浮沫，放入冬瓜片、粉絲、鹽、醬油、腐乳汁和味精調(diào)味，再燒沸后淋上蝦油，撒上香菜段，出鍋倒在湯碗內(nèi)即成。

白色羊肉湯的熬制要復(fù)雜的多，除選料嚴(yán)格之外，其熬制過程亦很復(fù)雜講究.

主要制作過程

先將冷水添入鍋內(nèi)，待水響后放入羊的全身骨架墊底，再陸續(xù)放入鮮羊肉和各種羊雜.羊雜下鍋前需開水氽，然后用大火燒開，撇開血沫后再加入冷水，開鍋后再撇去污沫，再用羊網(wǎng)油覆蓋在羊肉上面，片刻后再撇去湯中污沫，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁，葫蘆巴等二十余味佐料及中草藥按比例放入鍋內(nèi)，熬60分鐘左右即可呈現(xiàn)白湯.盛碗時(shí)加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用.

上面就是我為大家介紹的白湯羊肉湯的具體做法，相信現(xiàn)在很多人都會(huì)做這道湯了，熬制白湯羊肉湯需要注意的有兩點(diǎn)，一是各種作料的配方和比例，還需就是要注意掌握火候，該急的急活，該慢的慢活，尤其是在熬制單縣羊肉湯的時(shí)候，就應(yīng)該注意各方面的技術(shù)。

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