氣味誘人的焦糖是致癌“高手”

公共衛(wèi)生科學(xué)院表示，在三種彩色焦糖中添加氨和亞硫酸鹽會(huì)形成新的有害物質(zhì)。據(jù)悉，這些物質(zhì)存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)，有害人體健康。

比利時(shí)公共衛(wèi)生科學(xué)院(ISP)一項(xiàng)全新研究指出，在食品工業(yè)中廣泛使用的彩色焦糖會(huì)生成新的有毒、致癌物質(zhì)，有害人體健康。

需要明確指出的是，沒有任何添加劑的焦糖(E150a：普通焦糖)對(duì)健康并無任何傷害，只有當(dāng)它與氨和/或亞硫酸鹽混合時(shí)才會(huì)變得有害。這種情況通常發(fā)生在食品工業(yè)中，一般用來達(dá)成美觀和氣味誘人的目的。

公共衛(wèi)生科學(xué)院表示，在三種彩色焦糖(E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖， E150c：氨法焦糖，E150d：亞硫酸銨焦糖)中添加氨和亞硫酸鹽會(huì)形成新的有害物質(zhì)。不過，歐洲食品安全局 (EFSA) 則認(rèn)為無需恐慌，重點(diǎn)在于將新物質(zhì)的濃度保持在盡可能低的水平上。

公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對(duì)新物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強(qiáng)調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)成人健康不一定有害，但是對(duì)兒童則無益。事實(shí)上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。

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