如何辨別漂白蘑菇？漂白蘑菇的鑒別方法

　　白蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的植物纖維，對(duì)于便秘的朋友來(lái)說(shuō)是非常好的食物，很多人在購(gòu)買(mǎi)白蘑菇的時(shí)候不知道怎么挑選，認(rèn)為白色的，光滑的白蘑菇就是好的，真的是這樣嗎？下面是小編收集整理的如何辨別漂白蘑菇？漂白蘑菇的鑒別方法，歡迎閱讀！

　　所謂漂白蘑菇，就是把蘑菇用化學(xué)物質(zhì)漂洗，其中最常用的就是熒光粉。經(jīng)過(guò)漂白后的蘑菇，能延長(zhǎng)存放的時(shí)間。熒光增白劑是一種化工原料，屬于工業(yè)添加劑，經(jīng)熒光增白劑加工的蘑菇賣(mài)相好，也可延長(zhǎng)一周左右的“保鮮期”，但該物質(zhì)進(jìn)入人體后不容易分解，而且能使細(xì)胞產(chǎn)生變異，除了會(huì)大大削弱人體的免疫力外，人體吸收達(dá)一定數(shù)量，還會(huì)對(duì)肝臟造成很大的危害，是潛在的致癌因素。

　　如何辨別漂白蘑菇？漂白蘑菇的鑒別方法

　　專(zhuān)家提醒，蘑菇色澤不正常，有可能是用漂白劑漂過(guò)的，有損人體健康，市民最好不要買(mǎi)太白太亮的蘑菇。為了避免吃到“漂白蘑菇”，大家在挑選蘑菇時(shí)可要擦亮雙眼哦，下面大學(xué)網(wǎng)就教大家三種方法來(lái)辨別漂白蘑菇。

　　漂白蘑菇的鑒別方法

　　一看

　　正常蘑菇呈白色或稍微帶黃，而含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺(jué)。

　　二聞

　　正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性味道。

　　三摸

　　正常蘑菇菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。而含有熒光增白劑的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感，還有些表面有粉末狀的東西。

　　辨別被漂白口蘑的方法

　　1、看顏色

　　白蘑菇在采摘過(guò)程中，根部容易帶上土，受傷部位常常變成褐色，而且在運(yùn)輸過(guò)程中容易磕碰，所以不會(huì)是均勻的純白色。正常的白蘑菇是白色或有點(diǎn)灰色，如果顏色太過(guò)白亮就可能是被商販漂白過(guò)，不能買(mǎi)，更不能吃。白蘑菇顏色發(fā)黃或者發(fā)黑也不能買(mǎi)，這種白蘑菇不新鮮或受過(guò)污染。

　　2、用手摸

　　沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白處理的白蘑菇，表面用手摸上去會(huì)有發(fā)澀、粗糙和干燥的感覺(jué)，經(jīng)過(guò)漂白處理的毒白蘑菇就完全不同了，用手摸上面有滑爽和濕潤(rùn)的感覺(jué)，分量也比正常的白蘑菇重。

　　3、聞味道

　　正常的白蘑菇聞起來(lái)是純正的菇香氣味，如果有刺鼻氣味則可能是漂白過(guò)的，有酸味、霉味或發(fā)臭的白蘑菇也不能買(mǎi)。

　　4、熒光燈照

　　有些白蘑菇還含有熒光增白劑，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有非常明顯的熒光點(diǎn)。

　　漂白過(guò)后的白蘑菇有哪些危害？

　　1、有些不法為了讓口蘑看起來(lái)更新鮮白嫩、存放時(shí)間更長(zhǎng)，用焦亞硫酸鈉對(duì)白蘑菇進(jìn)行漂白保鮮。焦亞硫酸鈉主要用途為漂白和防腐，對(duì)皮膚、粘膜有明顯的刺激作用，可引起結(jié)膜、支氣管炎。

　　2、有過(guò)敏體質(zhì)或哮喘的人，對(duì)此非常敏感。皮膚直接接觸可引起灼傷。

　　3、焦亞硫酸納如果攝入過(guò)量的話,會(huì)對(duì)人體造成較大的危害,它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,還會(huì)破壞B族維生素，引起腹瀉,嚴(yán)重時(shí)會(huì)毒害肝、腎臟。

　　最后，很多人認(rèn)為白蘑菇本身就是純白色的，其實(shí)白蘑菇并不是純白色的，而是略帶黃色，尤其是傷口處的顏色會(huì)比較深黃一點(diǎn)；顏色鮮亮潔白的白蘑菇很受消費(fèi)者歡迎，但很少有人知道那是經(jīng)過(guò)漂白的毒蘑菇，長(zhǎng)期食用會(huì)給你帶來(lái)不可挽回的傷害。

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