食品檢驗頂崗實習周記

　　2015年食品檢驗頂崗實習周記

　　為貫徹落實學院有關(guān)文件及會議精神，根據(jù)“推行一年級見習、二年級短期實習、三年級頂崗實習的模式試驗”的要求和“建設創(chuàng)新型學院，培養(yǎng)創(chuàng)新性專業(yè)人才”的目標，加強我院實踐教學，增強學生動手能力，強化學生競爭和創(chuàng)業(yè)意識，提高學生綜合能力素質(zhì)，使學生能更好地適應未來的工作，結(jié)合我院專業(yè)實際，特制定本方案：

　　一、實習目的

　　實習是在學生完成了兩學年的專業(yè)基礎和專業(yè)理論課學習的基礎上進行的。通過頂崗實習，使同學們廣泛了解我國經(jīng)濟發(fā)展和企業(yè)改革的實際情況，將課堂上所學到的基礎理論和專業(yè)知識與社會實踐聯(lián)系起來，增強感性認識，加深對書本知識理解，更好地將所學理論知識應用于業(yè)務實踐，熟悉自己所從事的專業(yè)業(yè)務知識和行業(yè)運行情況，比較熟練地掌握專業(yè)技能，提高頂崗實習和獨立工作能力，完成高職高專教學計劃，達到培養(yǎng)目標，成為“一專多能”的專業(yè)復合型人才，為就業(yè)做好心理準備，給明年的畢業(yè)綜合實習和實現(xiàn)頂崗實習與就業(yè)的零距離過渡奠定基礎。同時，在實習的過程中可以了解當前區(qū)內(nèi)外就業(yè)市場狀況，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，增強就業(yè)能力，通過實習達到就業(yè)的目的。

　　二、實習形式及時間安排

　　(一)校內(nèi)實驗、崗位體驗性實習

　　時間：第一學年。通過課內(nèi)實驗及參觀、短期實習完成。

　　1.校內(nèi)實驗實訓：學生每小組成員為一基本實驗單位，共同完成實驗任務。每小組設組長一名，各成員分工協(xié)作，互相配合，設計實驗程序、優(yōu)選實驗方案。教師課前講解要點，實驗過程中及時解答學生疑問，處理各種問題，引導啟發(fā)學生動腦動手完成實驗。教師根據(jù)每組實驗結(jié)果及實驗產(chǎn)品給每組評定一基礎分，再根據(jù)每個學生的實驗操作表現(xiàn)、實驗報告具體評分。

　　2.校內(nèi)外實訓基地短期見習、實習：目標是認識企業(yè)，體驗工作崗位，培養(yǎng)初步的敬業(yè)精神;主要形式有見習周、寒暑假見習、課程見習等;地點主要在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地、校外實訓基地、訂單企業(yè)等。

　　(二)校內(nèi)外實踐基地頂崗實習

　　時間：第二學年。包括模擬食品公司項目化實訓實習模式和暑期內(nèi)短期頂崗實習。利用實踐課時間、雙休日、假期時間進行頂崗實習。學生分組，實訓教師帶隊集中實習、指導。每個學生在每次頂崗實習結(jié)束時交一篇有關(guān)的頂崗實習報告。

　　附：暑假頂崗實訓計劃

　　1.實訓時間：第一、二學年寒、暑假

　　2.實訓方式：有關(guān)實踐教師帶隊，對學生進行崗前培訓。學生可選擇校企聯(lián)合企業(yè)中任何一個進行頂崗實訓，時間要求兩周以上。

　　3.實訓目的：(1)通過短期頂崗實習，掌握各類食品的加工工藝;

　　(2)通過短期頂崗實習，提高學生的實踐操作能力和綜合職業(yè)能力。

　　4.實訓內(nèi)容：各類食品工藝各流程的操作、實踐。

　　實訓項目見下表：

　　項目

　　實習企業(yè)

　　實訓內(nèi)容

　　頂崗實訓一

　　青州久久食品有限公司或青州益壽食品有限公司

　　食品速凍工藝各流程的操作、實踐;食品品質(zhì)控制;食品質(zhì)檢

　　頂崗實訓二

　　山東安吉丸食品有限公司

　　各類食品的罐藏加工工藝，熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)管理情況

　　頂崗實訓三

　　山東新昌集團或山東得利斯集團

　　肉制品腌制、各類食品干制工藝實踐;食品檢驗;食品營銷

　　頂崗實訓四

　　山東美佳集團

　　水產(chǎn)、果蔬食品保鮮、速凍工藝頂崗實習;食品檢驗;品質(zhì)管理

　　頂崗實訓五

　　青州廣通食品集團食品廠

　　果蔬糖制、制汁頂崗實習;食品檢驗;食品營銷;食品質(zhì)量控制等

　　5.考評：要求學生每天寫實習記錄，整個實習結(jié)束后寫出實習報告。教師根據(jù)學生的實習表現(xiàn)評分。

　　(三)綜合頂崗實習

　　時間在第5-6學期進行。地點一般應安排在與綜合實踐活動內(nèi)容相對應的生產(chǎn)規(guī)模較大的公司、企業(yè)、機關(guān)進行。如山東美佳集團、山東得利斯集團、山東安吉丸食品有限公司、山東新昌集團、青州久久食品有限公司、青州益壽食品有限公司、青州市廣通食品廠、青州市云門釀造公司、青州市云門酒業(yè)公司、青州市科技示范園進行。全程共分為五個階段：

　　第一階段(第5學期9月10月)動員安排階段：(1)宣講實習管理制度、實習的意義、主要內(nèi)容和組織安排意見，召開動員大會，進行思想政治教育。(2)聯(lián)系實習單位，組織學生選擇實習單位的面試，落實實習崗位。(3)自找單位實習的學生辦理《雙向選擇實習單位》的審批手續(xù)。

　　項目編號

　　項目內(nèi)容

　　學時安排

　　1

　　貼近實際工作崗位的技能訓練模塊

　　30學時

　　2

　　企業(yè)考察與調(diào)研

　　1天

　　3

　　頂崗實習報告會

　　1天

　　4

　　企業(yè)文化培訓

　　1天

　　5

　　企業(yè)經(jīng)營案例選講

　　1天

　　6

　　國際國內(nèi)形勢分析模塊

　　1天

　　7

　　就業(yè)指導培訓

　　1天

　　8

　　企業(yè)家講壇模塊

　　1天

　　9

　　優(yōu)秀畢業(yè)生講壇模塊

　　1天

　　10

　　畢業(yè)生網(wǎng)上注冊培訓

　　1天

　　11

　　往屆畢業(yè)生就業(yè)經(jīng)驗交流

　　1天

　　12

　　組織參加院系組織的企業(yè)招聘會

　　1天

　　13

　　畢業(yè)論文選題指導模塊

　　1天

　　第二階段(第5學期10月11月)實習的前期階段：(1)強化專業(yè)實踐能力。(2)落實實習單位。(3)簽訂實習協(xié)議書。(4)繳費注冊。(5)辦離校進點手續(xù)。

　　第三階段(第5學期11月次年5月)頂崗實習階段：(1)學生在企業(yè)單位頂崗實習。(2)定期或不定期檢查現(xiàn)場記錄(周記)考核學生實踐。(3)撰寫實習業(yè)務工作總結(jié)和思想工作總結(jié)。

　　第四階段(第三學年第二學期5月)總結(jié)交流階段：頂崗實習結(jié)束后，返�？偨Y(jié)交流實習成果與經(jīng)驗。向指導教師提交兩個工作總結(jié)。參加不及格課程清考。

　　第五階段(第三學年第二學期6月7月)畢業(yè)考核階段：畢業(yè)工作總結(jié)考核，清理畢業(yè)前有關(guān)手續(xù)和辦理離校手續(xù)工作。

　　1.實習方式及安排

　　(1)采取分散實習和集中實習方式，即采用以組織統(tǒng)一安排雙向選擇為主，個人自找單位實習為輔相結(jié)合的方式進行。

　　(2)教學途徑：一是學生實習前在學校利用學生在校期間進行授課及考試。二是選聘實習本企業(yè)富有實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)員工任指導教師，指導學生實踐。三是通過自學，搜集資料，擴大自己的知識面，完成畢業(yè)論文。

　　(3)集中實習：主要集中在學院集中聯(lián)系的實習點進行頂崗實習。起止時間為第五學期至第六學期。

　　(4)分散實習：對不愿意選擇系實習辦提供實習單位的學生，也可自找單位分散實習，但必須報經(jīng)系實習辦審核和系實習指導小組批準。

　　2.實習內(nèi)容及要求

　　(1)參加實習的同學須認真聽取實習單位的有關(guān)情況介紹，閱讀有關(guān)材料，了解相關(guān)業(yè)務活動的方法和要求，重點掌握實習單位各項業(yè)務管理的基本過程和基本方法。

　　(2)實習也可采取參加實習單位有關(guān)管理課題研究的方式。通過參與課題研究，使自己更加了解實習單位的管理實際情況，得到管理工作的實際鍛煉，并為實習單位做出力所能及的貢獻。采用此種實習方式的同學，可將畢業(yè)論文與畢業(yè)實習結(jié)合起來進行。

　　(3)所有實習同學在實習中期，必須向系實習領(lǐng)導小組作出書面匯報。書面匯報的主要內(nèi)容是前一段時間的實習進展情況和后一階段的實習安排等。

　　(4)在實習期間同學們要主動了解當前就業(yè)狀況，掌握就業(yè)信息，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，學習和掌握就業(yè)技巧方法，提升自身就業(yè)能力，力爭早日就業(yè)。

　　(5和指導老師，整個實習期間必須與班主任和指導老師保持經(jīng)常聯(lián)系，確保信息暢通。

　　三、實習的組織領(lǐng)導

　　(一)成立由系領(lǐng)導、教研室主任組成的實習領(lǐng)導小組，下設辦公室負責日常工作。

　　組長：魏懷生邢繼德

　　副組長：翟江

　　成員：張玉清李京東孫建梅周大鵬孫玉泉曹安堂有關(guān)輔導員

　　(二)實習期間，全體實習同學必須在實習領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下，服從各實習單位的安排，認真地、圓滿地完成實習任務。

　　(三)集體實習的，要成立實習小組，指定一名同學作為負責人。

　　(四)實習實行“分級負責，崗位管理”的機制，各崗位的職責如下：

　　1.系指導小組的主要職責為

　　(1)負責統(tǒng)籌實習的全過程的組織安排和制訂實施計劃。

　　(2)檢查教學實習計劃的落實，解決實習過程中存在的問題。

　　(3)溝通處理好實習單位的關(guān)系，研究處理實習學生的有關(guān)問題。

　　(4)審定畢業(yè)論文題目，選聘指導教師或帶隊教師。

　　(5)審核先進實習單位，先進指導教師，優(yōu)秀實習生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實踐報告

　　2.系實習指導小組辦公室(簡稱實習辦)的主要職責為

　　(1)承辦對外聯(lián)系實踐教學實習與見習單位，落實實習崗位，安排學生頂崗實習等前期準備工作，辦理學生自找單位實習審批手續(xù)。

　　(2)切實做好協(xié)調(diào)、接待和服務工作。負責溝通與安排聯(lián)合辦學雙方領(lǐng)導的友好協(xié)商會，起草實習《協(xié)議書》，完善聯(lián)合培養(yǎng)手續(xù)。做好校外教學基地的申報工作，建立健全校外教學與見習基地的管理制度。

　　(3)起草專業(yè)實踐教學實習和畢業(yè)綜合實習的實習計劃、實習總結(jié)和《安排意見》，完善實踐教學管理的規(guī)章制度和有關(guān)工作總結(jié)報告等管理文件。

　　(4)協(xié)助實習班輔導員和指導教師加強實習生的思想政治教育和遵紀守法教育，使實習生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會實踐中磨練意志，樹立正確的榮辱觀、苦樂觀、人生觀、價值觀和世界觀。

　　(5)協(xié)助黨總支、團總支組織黨團員開展講學習、講政治、講正氣的“三講”和“八榮八”的活動，過好黨團組織生活，充分發(fā)揮黨團員在實習崗位中的先鋒模范作用。

　　(6)堅持原則，照章辦事。實事求是地介紹實習點或用人單位情況，及時安排學生面試，切實做好學生“雙向選擇”實習與見習單位的審批工作。

　　(7)嚴格執(zhí)行實踐教學規(guī)章制度，對違紀學生必須依據(jù)情節(jié)，按程序逐級上報，嚴肅查處。

　　(8)按照專業(yè)教學計劃和有關(guān)規(guī)定，安排實踐教學環(huán)節(jié)，認真考勤匯總登記，定期檢查評估，做好實習生業(yè)務能力考核和綜合測評，擇優(yōu)安排或推薦畢業(yè)生就業(yè)工作。

　　(9)認真總結(jié)經(jīng)驗，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗，組織經(jīng)驗交流會，做好評優(yōu)評獎工作。

　　(10)推薦或選送優(yōu)秀先進實習單位、優(yōu)秀指導教師、優(yōu)秀實習生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實踐報告人選名單和材料。

　　(11)完成院系領(lǐng)導交辦的工作任務。

　　3.帶隊教師和指導教師的主要職責為

　　(1)貫徹落實院系布置的各項任務。

　　(2)根據(jù)本專業(yè)方向的教學要求及學生實習的實際情況，擬定論文選題方向，送交系教研室。

　　(3)指導學生確定畢業(yè)論文題目，認真審閱學生論文提綱，提出修改意見。對論文寫出評語并提出建議成績。

　　(4)嚴格考核學生，作好學生實習鑒定，完成實習任務，寫出實習工作總結(jié)。

　　4.實習輔導員的主要職責

　　(1)按照教學實習計劃，具體組織安排學生上崗實習。

　　(2)溝通和搞好實習單位的關(guān)系，定期向?qū)嵙曋笇�小組辦公室通報學生實習情況。

　　(3)加強實習生的思想政治教育和遵紀守法教育，使實習生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會實踐中磨練意志，樹立正確的榮辱觀、苦樂觀、人生觀、價值觀和世界觀。及時向?qū)嵙曋笇�小組辦公室反映和溝通學生實習情況。

　　(4)定期或不定期到實習點進行檢查，主動與實習企業(yè)指導老師或相關(guān)領(lǐng)導溝通，掌握學生的實習動態(tài)。

　　(5)作好工作記錄，及時向上級溝通和匯報工作，認真總結(jié)經(jīng)驗，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗，表揚好人好事。

　　(6)對違反紀律的實習學生，輔導員除做好學生的思想教育工作外，還應收集相關(guān)違紀事實，及時上報系實習指導辦，按有關(guān)違紀處理辦法進行處理。

　　(7)做好學生在崗實習期間的考勤登記工作，定期檢查。

　　(8)做好學生實習鑒定，評選“優(yōu)秀實習生”。

　　(9)完成院系領(lǐng)導交辦的工作任務。

　　5.班委和實習小組的主要職責

　　(1)負責實習期間學生的自我管理、自我教育工作。

　　(2)組織和督促學生自我完成各項實習任務。

　　(3)嚴格對實習學生進行考勤登記。

　　(4)發(fā)揚團隊精神，關(guān)心愛護學生，及時向?qū)嵙暟喟嘀魅位蚱髽I(yè)指導老師匯報學生思想和實習情況以及存在的問題。

　　(5)處理好實習單位人與事的關(guān)系，維護院系的聲譽和企業(yè)的形象。

　　(6)抓好學風、班風和工作作風的建設。定期過好班、組民主生活會。

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