微波爐加熱會(huì)有害嗎？

用微波爐加熱食物，已經(jīng)是很多家庭的選擇，然而，現(xiàn)在有一種說法，就是經(jīng)常用微波爐加熱食物，會(huì)導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)流失，并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，那么，這種說法究竟有沒有科學(xué)依據(jù)呢？其實(shí)，用微波爐加熱食物比較安全，他不僅能殺滅食物中的病毒和細(xì)菌，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。

微波是一種頻率極高的電磁波，微波加熱是對(duì)水分子產(chǎn)生轉(zhuǎn)向極化作用，水分子間相互碰撞產(chǎn)生共振形成動(dòng)能，然后再轉(zhuǎn)化為熱能，使含有水份的被加熱物體的溫度升高。

而食品的任何一種加工烹調(diào)方式都可能會(huì)改變食品的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，微波加熱食品時(shí)也會(huì)使食品品質(zhì)產(chǎn)生變化，不同的食品、不同的營(yíng)養(yǎng)成分，微波加熱對(duì)其產(chǎn)生的影響是不同的。相關(guān)研究資料表明，并非所有的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)微波加熱后都會(huì)產(chǎn)生不利影響、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低。相反，在維生素成分的保存、微生物的抑制、酚類化合物的保存等方面，微波加熱具有相對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

如果微波加熱溫度、加熱時(shí)間合適，合理使用微波爐，加熱的食物不會(huì)產(chǎn)生致癌物，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失太多。目前，還沒有證據(jù)證明微波加熱的食品對(duì)人體有危害。

首先微波加熱食物時(shí)應(yīng)避免使用塑料和金屬容器。使用微波爐餐盒時(shí)應(yīng)當(dāng)把蓋拿開再進(jìn)行加熱。

總而言之，用微波爐加熱食物是沒有多大危害的，但是需要注意的是，最好別用微波爐加熱油炸食品，因?yàn)楦邷貢?huì)讓油星飛濺，可能導(dǎo)致火災(zāi)事故，在加熱食物的時(shí)候，最好遠(yuǎn)離微波爐至少一米以上，防止產(chǎn)生的微波對(duì)人體產(chǎn)生傷害。加熱食物時(shí)也不要使用塑料和金屬容器。

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