色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法

主料：鯉魚一條。

配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜。

調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水淀粉。

烹制方法：

1、將宰殺好的鯉魚，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時(shí)放入魚炸至兩面上色定型后撈出；

3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、別具一格。

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