清燉老母雞湯的做法

　　老母雞是屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的很高的食物，雞湯也是人們用來(lái)治愈傷口的一道美食，很多人在做了手術(shù)之后就會(huì)選擇吃雞湯來(lái)治療自己的傷口，而老母雞湯很多人都會(huì)選擇用來(lái)做清湯的方式來(lái)制作，這樣的美食才是最好吃，最營(yíng)養(yǎng)的食物，清燉老母雞湯有很多細(xì)節(jié)需要注意的，那么清燉老母雞湯的做法有哪些？

　　雞湯是營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。

　　清燉母雞湯

　　材料

　　老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

　　做法

　　1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。

　　2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)肉塊一倍高。

　　4、大火燒開(kāi)，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。

　　小訣竅

　　如果湯太干了，可以補(bǔ)加開(kāi)水一起燉。

　　龍須根燉老母雞

　　龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無(wú)窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。

　　材料

　　新鮮龍須根，老母雞，枸杞

　　做法

　　1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。

　　2、備好枸杞、老母雞。

　　3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。

　　4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。

　　小訣竅

　　先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。

　　老母雞玉米湯

　　材料

　　老母雞半只，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，生姜1小塊，蜜棗2個(gè)

　　做法

　　1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊

　　2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水

　　3.大火煮開(kāi)后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)

　　4.放鹽調(diào)味就可以了

　　材料

　　新鮮龍須根，老母雞，枸杞

　　做法

　　1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。

　　2、備好枸杞、老母雞。

　　3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。

　　4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。

　　小訣竅

　　先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。

　　上面我們介紹了這個(gè)老母雞用來(lái)燉湯的做法，大家在制作老母雞燉湯的時(shí)候必須要細(xì)細(xì)的火候，因?yàn)檫@個(gè)老母雞不容易煮熟，而在燉湯的時(shí)候最好是用煲湯鍋，這樣細(xì)細(xì)地熬制之后營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更高更好，最好是不要用高壓鍋來(lái)煮湯，這樣湯雖然說(shuō)好了，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高。

　　清燉雞湯的功效與作用

　　清燉雞湯，是一道常見(jiàn)傳統(tǒng)湯菜，是用雞肉和姜、蔥段等一同燉成的，不加其他食材，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的補(bǔ)虛功效。

　　溫中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。所以清燉雞湯對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有較好的食療作用。

　　保護(hù)心血管

　　雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用。

　　提高免疫力

　　雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高，對(duì)于嬰幼兒以及生長(zhǎng)發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)可以多喝清燉雞湯，可以幫助增強(qiáng)人體免疫力，減少患病幾率。

　　強(qiáng)健身體

　　雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以清燉雞湯具有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

　　抑制炎癥

　　清燉雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數(shù)，因此清燉雞湯能在一定程度上緩解感冒的癥狀。

　　清燉雞湯的做法

　　食材：母雞半只，姜片、料酒、醋、鹽、紅棗適量。

　　做法步驟：

　　1、將母雞清洗干凈，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可。

　　2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)五分鐘后，改用小火繼續(xù)燉30分鐘左右。

　　3、最后出鍋，用鹽調(diào)味即可。

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