- 相關(guān)推薦
盤點(diǎn)雞蛋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
盤點(diǎn)雞蛋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
盤點(diǎn)雞蛋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
誤區(qū)一：農(nóng)家蛋更營養(yǎng)。
真正的農(nóng)家蛋（土雞蛋）可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)二：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。
過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。
誤區(qū)三：蛋黃越黃營養(yǎng)越好。
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患。
誤區(qū)四：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。
一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測(cè)證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測(cè)，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
誤區(qū)五：煮雞蛋時(shí)間越長越好。
吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
誤區(qū)六：毛雞蛋是滋補(bǔ)品。
毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。
誤區(qū)七：產(chǎn)婦要多吃雞蛋。
產(chǎn)婦坐月子時(shí)大量吃雞蛋是我國一個(gè)習(xí)俗，但在食物豐富的今天，已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個(gè)雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達(dá)到膳食平衡。
誤區(qū)八：生吃雞蛋更有營養(yǎng)。
生吃雞蛋會(huì)干擾生物素（一種B族維生素）的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細(xì)菌。
誤區(qū)九：感冒時(shí)不能吃雞蛋。
感冒發(fā)燒時(shí)，人體能量消耗較大，抵抗力就會(huì)下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對(duì)身體的恢復(fù)是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
誤區(qū)十：雞蛋不宜和豆?jié){一起吃。
主張這個(gè)說法的人認(rèn)為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化吸收。但大豆制成豆?jié){后，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。
【盤點(diǎn)雞蛋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)】相關(guān)文章：
盤點(diǎn)畢業(yè)季下的留學(xué)熱誤區(qū)10-01
盤點(diǎn)市場(chǎng)營銷的八種誤區(qū)方式09-08
盤點(diǎn)留學(xué)申請(qǐng)文書推薦信寫作5項(xiàng)誤區(qū)09-25
盤點(diǎn)經(jīng)典搞笑的臺(tái)詞07-21
減壓的常見誤區(qū)09-13
勵(lì)志路上的誤區(qū)06-21
小升初考試的誤區(qū)10-22
有趣的數(shù)字對(duì)聯(lián)盤點(diǎn)10-28
考研調(diào)劑問題盤點(diǎn)09-25