醋的營養(yǎng)成分是什么

一般來講我們不會直接單單吃醋，醋只是作為生活當(dāng)中煮飯煮菜的一種調(diào)味料，或者是制作某些食物所必須使用的食材，但事實上作為普通的食醋，其實營養(yǎng)價值也是很高的，如果能夠正確地使用它們，自然對健康也比較有利，而下面要為大家詳細(xì)介紹一下，食醋的幾大營養(yǎng)成分。

一、蛋白質(zhì)和氨基酸 食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質(zhì)，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。

二、碳水化合物 食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調(diào)節(jié)作用，也有利于保健功能。

三、有機酸 食醋中的醋酸含量最多，它可促進血液中抗體的增加，提高人體免疫力，有很好的殺菌和抑菌作用﹔除此之外還有乳酸、甲酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酮酸和琥珀酸等，這些物質(zhì)能促進機體的新陳代謝和細(xì)胞內(nèi)的氧化還原作用。

四、維生素和礦物質(zhì) 釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質(zhì)中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，特別是醋酸鈣可緩和醋酸作用，對調(diào)味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、面包等有調(diào)味和沖作用，這些離子的恰當(dāng)配合對人體營養(yǎng)、降低血壓、防止衰老等十分必需且有益。

你是否是個愛吃醋的人呢！其實健康的吃醋，對我們的身體自然是比較有利的，而且醋中的一些營養(yǎng)物質(zhì)對，幫助我們加快腸胃的蠕動，提高身體免疫能力都可以發(fā)揮很好的效果，你減肥的朋友而言，吃醋也是很大的幫手。

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