豬肚怎么洗？豬腰子怎么洗

豬腰切開，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時間，去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

豬肚怎么洗？豬腰子怎么洗

豬肚怎么洗

豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，下面小編介紹幾個小方法希望可以幫到大家。

清洗豬肚的方法：

1、用植物油清洗。剖開豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。

2、先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋，這樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。

3、用鹽清洗。剖開豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時會咸。

4、用醋清洗。因為醋可以是蛋白膠原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個方法也很不錯。

豬腰子怎么洗

很多人第一次買來豬腰想做一燉美味大餐的，但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味，現(xiàn)在小編就來教你怎樣處理豬腰的方法，讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐。

簡單的：豬腰切開，把里面白色的東西處理掉，然后用水漂一段時間，去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

詳細(xì)的：豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會變，首先將其去薄膜，然后剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。

具體做法：

1、清洗好外表。

2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，

越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開水里焯一下，再洗凈就行了。

清洗豬腰的要領(lǐng)是去除騷味：

白酒去除法

第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。

特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法

第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

肥腸怎么洗

清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作

干洗

先不能沾水，一滴水也不要碰到（買回來之前它上面本身自帶的水沒事），放在一個大盆子里，根據(jù)量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來使勁兒搓，反正要搓不短的時間。

水洗

再用清水洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了。

焯水

之前做的只是把看得見的臟東西去掉，再來就是要去味兒，把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮45分鐘左右，然后就可以取出制作你想做的肥腸料理了。

豬大腸怎么洗

有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。那么，小編帶你了解一下怎么清洗豬大腸吧。

原料：

剪刀、筷子等。食鹽、生粉、白醋等。

步驟：

1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

3、然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

5、至此，普通炒食的清洗就結(jié)束了，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干，即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

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