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吃鴨脖子的好處是什么呢
近年來,鴨脖子這道色香味俱全的小菜火速的風(fēng)靡在各大城市小吃市場里。它皮薄肉嫩的、骨肉相連的、滋味濃郁的口感,讓這種看似滋味平淡、實(shí)際極端刺激的小食品誘惑影響了我們好長時(shí)間。加工好的鴨脖通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴,鴨脖也銷量日漸增多。下面讓我為大家介紹一些吃鴨脖的好處。
一:麻辣鴨脖咸中帶甜,香中有辣,辣中帶麻,味道濃厚卻不上火。雖然不能像紅燒肉、醬肘子那樣令你大快朵頤,但只要你慢慢地啃,細(xì)細(xì)地品,越到最后越會(huì)覺得有滋味兒。盡管辣得人舌頭直吐,但心里卻還惦記著那一絲絲的小肉和筋髓,甚至連手指上沾的湯汁也要吸吮干凈才肯罷休。
二:鴨脖子有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。
具有益氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之,平肝去火。味甘,功能溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾?茖W(xué)的配方具有醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,獨(dú)具特別回味。
鴨脖的主要做法步驟:
1:脖子4—6根洗凈;準(zhǔn)備好各色調(diào)料,蔥切段、姜切片備用;鴨脖子冷水入鍋,加入蔥姜蒜片去腥,焯水后撈出待用。
2:炒鍋加熱,倒入少許食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入蔥姜蒜香葉炒香;待香味和辣味出來后,鍋中加入適量清水,大火燒開后放入焯好的鴨脖;加入少許黃酒去腥。
3:放入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包;再放入冰糖;大火燒開;燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。
4:煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時(shí)。(時(shí)間久更入味)取出后自然風(fēng)干冷卻;切小段即可。
注意事項(xiàng):
1、脖子要提前焯水,去雜質(zhì)去腥味。
2、所有調(diào)料可提前制作成鹵料汁,再燜煮鴨脖;也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。
3、煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。
4、剩余的鹵料汁自然冷卻后冷藏保存,可再次使用。
挑選鴨脖的小技巧:
新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤,不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色 暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
以上就是我為大家介紹的吃鴨脖的好處了。鴨脖子的一些好處大家還是不能夠置疑的,它能夠很好的開胃,增加我們的食欲,滿足我們的味蕾。但盡管鴨脖子味道很不錯(cuò),但吃的時(shí)候盡量控制,少吃為妙。鴨脖子有很多淋巴結(jié),盡管沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會(huì)導(dǎo)致某類疾病,但是從疾病預(yù)防的角度,長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
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