在生活中，我們最常吃的就是雞蛋這種蛋類的，但是也會(huì)有鴨蛋這種蛋類。人們可能是出于習(xí)慣選擇吃雞蛋。這是不是意味著著雞蛋的營(yíng)養(yǎng)就比較高呢。我們?cè)谶x擇吃什么蛋類的時(shí)候，還是要選擇吃營(yíng)養(yǎng)比較高的蛋類。因此我們要比較一下雞蛋與鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)對(duì)于蛋類的比較，來(lái)判斷吃哪種蛋類。

一、雞蛋

含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋。

二、鴨蛋

蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。

其實(shí)，通過(guò)上文的比較下來(lái)，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的豐富。不過(guò)由于鴨子產(chǎn)蛋量比較少，同時(shí)還有鴨蛋煮著吃的口味沒(méi)有雞蛋那么不好。只有做成咸鴨蛋以后，口感才會(huì)比較好吃，所以吃雞蛋的人才會(huì)比較多。因此我們?cè)谶x擇吃這兩種蛋類吃的時(shí)候，還是要依據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇的。