鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)哪個高呢

從綜合上來看，鴨蛋的營養(yǎng)價值稍高于雞蛋，但是因為鴨蛋的口味不如雞蛋好，另外產量也明顯低于雞蛋，因此在做菜的豐富性上看，鴨蛋明顯低于雞蛋，一般鴨蛋都會以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋，應該說鴨蛋的某些營養(yǎng)是明顯高于雞蛋的，因此煮著吃也是不錯的。

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋。

每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。

維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。

從以上來看，鴨蛋的總體營養(yǎng)水平還是高于雞蛋的，尤其是維生素B2的含量明顯高于雞蛋。但是因為從傳統(tǒng)來看，人們更喜歡雞蛋的各種做法，而鴨蛋總是以咸鴨蛋的形式出現(xiàn)，另外它的產量相對也要低很多，并且有一定的腥味，所以吃的人數(shù)還是不多。

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