在生活節(jié)奏日趨緊張的時代，咸菜被大多數(shù)人所首選，其中香菜咸菜可謂是其中獨(dú)具特色的食物。掌握正確的腌制香菜咸菜的方法，既可以節(jié)省平時做菜的時間，同時對身體、皮膚也有著很好的功效。
一： 注意事項
1： 花生米一定要等到香菜腌制入味以后放入。
二： 香菜咸菜的腌制方法
1： 香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時。
2： 辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。
3： 把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。
4： 把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，加入花生米，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。
5： 1周后即可食用。
三： 香菜在美食界是具有很爭議的食物，因?yàn)槠涮厥獾南阄�，有的人視若珍寶，有的人棄之如敝履。其�?shí)，香菜含有豐富地維生素c，其含量甚至遠(yuǎn)超橘子等水果。常吃香菜可以和胃調(diào)中。香菜除了作為調(diào)味食物加入其他菜肴外，還可以做腌香菜。