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鯽魚(yú)蘑菇湯怎么做
現(xiàn)在有很多人在飯店都吃過(guò)鯽魚(yú)蘑菇湯，我們都知道鯽魚(yú)很有營(yíng)養(yǎng)，蘑菇也是能夠殺菌的一種生物，但是兩者在一起做會(huì)不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)呢。今天我們就來(lái)為大家介紹一下鯽魚(yú)蘑菇湯怎么做。看完下面的內(nèi)容我們就可以自己在家做鯽魚(yú)蘑菇湯了。下面來(lái)一起看一下吧。
原料
小鯽魚(yú)兩條，小蘑菇約200克，豆腐300克， 生姜2片，小香蔥1根。[1]
2做法
1、小鯽魚(yú)處理干凈，擦干水分，魚(yú)身上抹一層食鹽腌制10分鐘。
2、鍋中倒適量油，油熱后順著鍋邊放入鯽魚(yú)煎制。
3、不要攪動(dòng)。待一面煎好后進(jìn)行翻面。我翻得有點(diǎn)早，魚(yú)皮有破損。
4、煎好的魚(yú)鏟出，湯鍋中加適量水，放入煎好的魚(yú)。
5、生姜切細(xì)絲，香蔥取蔥干放入鍋中。
6、加少許料酒。
7、湯煮沸后加入切成塊狀的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵，清洗干凈放入湯中。
9、中火燉約半小時(shí)，加適量食鹽再燉十分鐘。
10、燉好的湯裝入碗中，剩下的小香蔥葉切末，撒入。
一碗鮮香無(wú)比的奶白色鯽魚(yú)蘑菇湯就燉好了。
鯽魚(yú)宰殺好，俺是讓菜場(chǎng)魚(yú)師傅給弄好的，然后回家再洗凈了一下，弄干凈內(nèi)臟和魚(yú)肚里的黑膜，洗干凈之后控水。豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結(jié)備用。熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時(shí)候放入姜片爆香，把魚(yú)放入熱油中煎至魚(yú)皮微黃，翻面，同樣煎至魚(yú)皮微黃。在砂鍋中加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，可以適當(dāng)多加一些，因?yàn)橐么蠡鹬�，湯才能奶白�?還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了，加入蔥結(jié)，大火滾煮15分鐘左右，這時(shí)候湯變白了哦之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚(yú)的原滋原味。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的鯽魚(yú)蘑菇湯的做法，如果還不會(huì)做的朋友們可以參考一下上文的內(nèi)容，從上文中我們可以看出，其實(shí)鯽魚(yú)蘑菇湯做起來(lái)并不難，用到的材料都是我們平時(shí)經(jīng)常看到的。希望以上的內(nèi)容可以幫助大家。
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