螃蟹南瓜粥是怎么做的

　　螃蟹是大家都很熟悉的美食了，一般有海蟹與河蟹之分，一般用來蒸食或者是油炸等多種吃法，但是對于螃蟹來說，與南瓜相搭配做成一道粥食相信有不少朋友都沒有品嘗過，其實這道美食不僅味美還特別富含營養(yǎng)，今天就來為大家介紹一下螃蟹南瓜粥的做法步驟是怎樣的。

　　螃蟹南瓜粥是怎么做的

　　主料：螃蟹3只、南瓜300g。輔料：油適量、鹽適量、糖適量。

　　做法：1.把螃蟹和南瓜都洗干凈。

　　2.南瓜切成小塊。

　　3.在把螃蟹里面的不能吃的東西都收拾干凈切成幾半就好，別太碎哦。

　　4.鍋放油燒熱，加入蔥段姜片爆香，放入收拾干凈的螃蟹，翻炒在放入南瓜塊繼續(xù)翻炒，大概3到5分鐘，放入高湯或是水，要沒過食材放入調(diào)味料小火開始燉。

　　5.要翻炒幾次，要不南瓜容易糊底的。

　　6.等蟹和南瓜都熟透，湯汁收濃就可以關(guān)火了。

　　7.看看一道美味的南瓜燉螃蟹粥就好了哦。

　　買螃蟹的時候要注意：一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

　　二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

　　三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

　　購買河湖蟹時，首先應(yīng)挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

　　大家看過螃蟹南瓜粥的做法介紹之后，是不是覺得很是簡單呢。但是雖然說螃蟹南瓜粥很是美味，但是并不建議大家一次性食用過多的螃蟹，另外對于有過敏體質(zhì)的朋友來說，食螃蟹南瓜粥的時候可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，所以需要謹慎食用。

　　螃蟹的正確吃法

　　螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。

　　螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。

　　螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。

　　萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。吃蟹不要亂嚼一氣。

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;

　　吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

　　少吃，不宜吃太多。

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　不要與茶水同食。

　　吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　不要和柿子一起吃。

　　蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

　　五類病人不適合食用

　　1.患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

　　2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。

　　3.冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。

　　4.過敏體質(zhì)的人。

　　5.脾胃虛寒的人。

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