香菇雞絲粥的做法

今天推薦的這道香菇雞絲粥是家庭中比較常見的一到佳肴，我們也知道香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因此常常吃香菇對(duì)于身體的幫助是比較大的，這款粥不是單純的用水熬粥，而是加入了骨湯，因此他的味道跟一般的粥比起來是比較鮮美的。接下來我們一起來了解一下其做法吧！

雞脯肉切成細(xì)絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發(fā)干香菇洗凈捏干水份切絲，小蔥切末，泰國(guó)香米適量，高湯一碗(骨湯或者雞湯都行);

米淘洗干凈下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開;

煮至沸騰后，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮(這樣做的好處是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于讓粥水撲出濺得到處都是)，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動(dòng)一下鍋底，防止巴鍋糊底;

煮約15-20分鐘后，粥就已經(jīng)煮得很濃稠了，在這中間如果你覺得水快煮干而米還不太爛的時(shí)候可以加一兩次水，再次攪勻煮沸，再改小火熬，這個(gè)不影響口感，直到最后煮到你滿意的濃稠度的時(shí)候，改大火，燒至翻滾時(shí)下入雞絲，并用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時(shí)，立即關(guān)火;

加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可;

1.煮這款粥的香菇一定要選擇干香菇，而不要選擇新鮮香菇，因?yàn)楦上愎降奈兜栏�加濃郁，新鮮香菇煮出來的粥不鮮;

2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入姜絲的，但因?yàn)榘臣覂鹤硬幌矚g生姜的味道所以沒加，但建議親們?nèi)绻�要做的話一定要加，加了�?huì)更加增鮮增味;

3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲最好切成末，這樣更利于孩子咀嚼，不過肉末相應(yīng)煮制的時(shí)間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關(guān)火了，在此提醒媽媽們注意;

4.煮粥不比炒菜或者做湯，因?yàn)槭堑么罂诖罂诋?dāng)主食吃的東西，所以調(diào)味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應(yīng)該是平時(shí)做菜的1/2或者1/3，過咸反而就不鮮了，這一點(diǎn)切記！

香菇中含有粗纖維、半粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，他可以保持身體內(nèi)的水分平衡，而且還可以幫助我們吸收剩余的膽固醇，對(duì)防止我們便秘是非常有效的。因此為了我們的健康，我們?cè)谌粘Ｉ�活中不妨多吃點(diǎn)香菇，這道香菇雞絲粥就是很不錯(cuò)的一種選擇哦！

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