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產(chǎn)婦蓮藕排骨湯做法有哪些呢
在湖北素有無(wú)湯不成席的說(shuō)法，舉家過(guò)親戚的時(shí)候或者是走親戚的時(shí)候都會(huì)包上一罐一罐的鮮湯，湖北人愛(ài)喝湯，這是眾所周知的，而且也非常的會(huì)做湯，蓮藕排骨湯，雞湯，鴨湯，魚(yú)湯，都是湖北人愛(ài)做的湯料，也是招待親朋好友賓客的好湯料，接下來(lái)為大家來(lái)介紹一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
買(mǎi)新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈
燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開(kāi)水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟�，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來(lái)。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無(wú)數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，，油脂不停地從小孔里冒出來(lái)，銚子看上去油汪汪的，小孔可過(guò)濾厚油，煨出來(lái)的湯既不油膩，還有濃香。
老藕去皮，切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過(guò)。所以購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
湯料變成奶白色，加入火腿片、黃酒等
打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。
臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味
熄火后撈出蔥段和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味，可以加點(diǎn)蔥花。
注意：鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過(guò)咸。
這一道產(chǎn)后蓮藕排骨湯的做法，不光是適合剛剛坐月子的女性，很適合很多正處于身體虛寒，體質(zhì)差，元?dú)獯髠蛘呤鞘中g(shù)后的朋友們有著很好的滋補(bǔ)功效，這一道湯當(dāng)中融入了各種精華，由于恢復(fù)身體起到很不錯(cuò)的價(jià)值。
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