凍豆腐燉白菜的做法

凍豆腐燉白菜的做法1

目前，很多人為了使自己更苗條，不惜以節(jié)食作為代價(jià)，先不說(shuō)節(jié)食給人們身體帶來(lái)的危害，單是饑腸轆轆的那種感覺(jué)就夠人受的。

我們都知道豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，冷凍后其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。

大白菜素有“百菜之王”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不菲，同時(shí)，它富含粗纖維能夠起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。粗纖維也可以起到增加飽腹感的作用，可見(jiàn)對(duì)減肥也有一定的作用。

在營(yíng)養(yǎng)搭配上看，這兩種食材也可以起到互補(bǔ)的作用，同時(shí)可以供給給人們比較全面的營(yíng)養(yǎng)素�？梢�(jiàn)，此菜不失為一種很好的減肥菜譜，你心動(dòng)了嗎？趕快行動(dòng)起來(lái)吧！烹飪注意事項(xiàng)：一、要先燉凍豆腐，快起鍋的時(shí)候再下白菜。二、如果切絲，白菜最好順著切，這樣宜熟。三、白菜要先下水焯一下，以前少烹調(diào)時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

凍豆腐燉白菜的做法2

　　一入冬天，北方人就會(huì)對(duì)大白菜有特殊的'感情，凍豆腐也是噢。所以今天把它們兩個(gè)燉到一起，吃個(gè)又飽又暖的東北菜吧。下面一起來(lái)看看！

　　做東北大白菜燉凍豆腐所需食材：

　　難度：切墩(初級(jí))

　　主料：大白菜，凍豆腐，肥肉，瘦肉，蔥，十三香，醬油，料酒，味精，鹽

　　東北大白菜燉凍豆腐的做法步驟：

　　1. 手撕大白菜

　　2. 凍豆腐切塊

　　3. 切蔥

　　4. 油鍋里燒熱后放肥肉，把肥肉耗干

　　5. 放瘦肉翻炒肉變色放蔥

　　6. 倒醬油跟料酒 少許十三香

　　7. 把白菜倒入鍋內(nèi)

　　8. 將白菜的水分炒出來(lái)

　　9. 倒入凍豆腐

　　10. 放鹽 加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘

　　11. 放入味精就做好啦

凍豆腐燉白菜的做法3

　　白菜燉凍豆腐做法

　　白菜燉凍豆腐食材介紹

　　白菜半棵，凍豆腐1塊，豬肉200g，蔥1段，食用油20ml，鹽2g，雞精1.5g，醬油5ml，姜1塊，

　　白菜燉凍豆腐的做法步驟

　　1、白菜洗好切成片

　　2、蔥切蔥花，姜切片

　　3、豬肉切片

　　4、鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蔥姜熗鍋，放入肉片炒熟，放入瀝好水的.白菜炒軟，加醬油

　　5、放入雞精，加入清水，蓋上鍋蓋燉十分鐘

　　6、加入鹽，盛出裝盤(pán)

　　7、簡(jiǎn)單美味

凍豆腐燉白菜的做法4

　　白菜燉凍豆腐

　　材料

　　白菜300克，五花肉100克，鹽3克

　　做法

　　1.白菜順著切絲，五花肉切大片

　　2.鍋里放油，燒熱，把肉炒出油來(lái)。放蔥花和姜片炒香。

　　3.下白菜絲炒軟，炒到出水的`程度

　　4.添少許湯，下凍豆腐，小火咕咚二十分鐘，加適量鹽就可以出鍋了。

　　東北家常菜——白菜燉凍豆腐

　　材料

　　白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面

　　做法

　　1.白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開(kāi)切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡一下；

　　2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

　　3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。ok了

　　北方燉菜--白菜燉凍豆腐

　　材料

　　白菜，凍豆腐，豬肉，蔥姜，油，大料，花椒粉，鹽，味精，水

　　做法

　　1、白菜、凍豆腐、豬肉，分別切塊切片。

　　2、切好蔥姜，油燒熱，大料熗鍋。

　　3、下入蔥姜翻炒，加入肉片及花椒粉，繼續(xù)翻炒至肉變色。此時(shí)可加少量醬油調(diào)色，也可以不加。

　　4、加入白菜，翻炒至白菜出湯。

　　白菜燉豆腐

　　材料

　　白菜半顆，豆腐半塊，干蝦仁少許，蔥、姜、蒜少許

　　做法

　　1.白菜洗凈切細(xì)絲，豆腐開(kāi)水燙一下切塊，蔥、姜、蒜切末。

　　2.鍋里放少許油把豆腐塊煎一下添清水，放干蝦仁，蔥、姜、蒜末，煮開(kāi)。

　　2.放白菜絲，鹽，蓋鍋蓋，開(kāi)鍋即可

凍豆腐燉白菜的做法5

　　很多人都知道，豆腐不僅含有豐富的蛋白質(zhì)成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)大有益處；另外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病。

　　小白菜是蘊(yùn)含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強(qiáng)身健體；另外，其含有大量的粗纖維成分，當(dāng)攝入人體被吸收后，能與人體內(nèi)的脂肪結(jié)合，防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，在潤(rùn)澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，小白菜味苦微寒，具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。

　　由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上兼具了兩種原材料的營(yíng)養(yǎng)成分，且該營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體所吸收，達(dá)到了清肺祛火、生津潤(rùn)燥、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、美容養(yǎng)顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐，有很好的`去熱解暑作用。

　　白菜燉凍豆腐的簡(jiǎn)單做法

　　主要材料：凍豆腐

　　輔助材料：白菜、冬筍、蝦子

　　調(diào)料：豬油、鹽、味精、大蔥、姜、香油

　　做法：

　　1、用溫水將凍豆腐泡化，大約泡10-30分鐘，放入清水洗凈，將水分?jǐn)D出�？蓪⒍垢�切塊，用開(kāi)水焯一下，擠出水分。

　　2、將白菜切條，用開(kāi)水炒熟，撈出浸入涼水。

　　3、溫水浸泡蝦子、洗凈。筍片洗凈

　　4、在鍋里放油燒至七八成熟，下蔥末、姜末熗鍋。香味爆出后加入鮮湯、鹽、凍豆、白菜、筍片、蝦子，撇去浮沫，改用小火燒至10分鐘，加入味精、香油即可。

　　這樣做出的燉凍豆腐口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。是一道很受歡迎的家常菜。

凍豆腐燉白菜的做法6

　　一、白菜豆腐湯的做法和功效

　　熬白菜豆腐湯的制作材料：

　　主料：白菜250克，豆腐（北）200克，粉條250克

　　調(diào)料：植物油15克，味精1克，鹽3克，大蔥8克

　　熬白菜豆腐湯的做法：

　　1。 白菜洗凈，切成長(zhǎng)條;

　　2。 豆腐切成小長(zhǎng)方塊;

　　3。 干粉條用開(kāi)水泡發(fā)后備用;

　　4。 把切好的白菜條放入開(kāi)水中燙一下，撈出瀝干水備用;

　　5。 鍋內(nèi)到入少量的油燒熱，先放蔥（切末）炸香;

　　6。 放入白菜稍炒后，加入適量清湯;

　　7。 再放入豆腐、粉條、味精、鹽，用文火將白菜熬爛;

　　8。 出鍋前加少許味精即可。

　　食譜營(yíng)養(yǎng)

　　白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。

　　豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

　　二、河蚌豆腐湯的做法

　　河蚌雖然沒(méi)有豆腐那么普遍的出現(xiàn)在人們的生活里，但是吃過(guò)蚌類(lèi)生物的人們都知道，這些生物的味道是十分鮮美的。能夠?qū)⒑影雠c豆腐相結(jié)合做出來(lái)的美味湯品，想必也是非常值得人們學(xué)習(xí)的。

　　原料：河蚌（連殼三、四斤，買(mǎi)的時(shí)候要求劈好并除掉"腮"），老豆腐（買(mǎi)一元錢(qián)的，要鹽鹵不要石膏點(diǎn)的，聞一聞即知，很香的就是）

　　烹制方法：

　　1、放很多鹽掐捏河蚌，擱置半小時(shí)以上，然后再放在水中稍浸淡。這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆（不必采取用刀背砸等方法，那樣做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗凈切好;

　　2、豆腐切片，并準(zhǔn)備好較多的姜。河蚌性寒，多放姜;

　　3、熱鍋大火爆炒河蚌，放較多黃酒和姜后再稍炒，加水適量（視自己喜歡湯多湯少，建議稍多加些，燒成河蚌豆腐湯更好）;

　　4、中火煮至湯白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分鐘，嘗咸淡而決定加多少鹽（因河蚌在鹽中漬過(guò)，加鹽要小心）。最后加入白胡椒粉、蔥花和少量味（雞）精，即可起鍋。此菜特點(diǎn)：湯濃而鮮美，蛋白質(zhì)豐富

　　注意事項(xiàng)：不能經(jīng)常吃。雖多加姜，但河蚌畢竟為性寒之物，多食傷胃。

　　三、白菜豆腐湯的做法大全

　　白菜豆腐湯的做法大全：

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　白菜葉200克，豆腐4塊，紫菜25克，熟豬油50克，味精5克，料酒10

　　白菜豆腐湯

　　克，細(xì)鹽4克，高湯1000克。

　　制作步驟

　　1、將豆腐切成3。3厘米長(zhǎng)、1。3厘米寬、0。7厘米厚的片，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥�。白菜也切成同豆腐一樣大小的條。

　　2、湯鍋置旺火上，放入豬油燒熱，添入高湯，白菜葉、豆腐，熬至菜熟后，放入細(xì)鹽，味精，撒上紫菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：豆腐250克 奶油白菜180克 泡發(fā)好的粉絲120克

　　配料： 蔥適量 姜適量

　　輔料： 鹽適量 雞湯一碗

　　制作步驟

　　1。 白菜粉絲豆腐湯食材———白菜豆腐。

　　2。 白菜粉絲豆腐湯食材———粉絲。

　　3。 清洗好的.白菜切成寸段備用。

　　4。 炒鍋熱鍋涼油六成熱放入蔥姜炸香。

　　5。 放入切好的白菜翻炒。

　　6。 等白菜翻炒完全變色后加入雞湯燒開(kāi)。

　　7。 加入雞湯或者水燒開(kāi)打入豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右。

　　8。 然后放入粉絲煮2分鐘左右，放入雞精和鹽出鍋即可。

　　9。 白菜粉絲豆腐湯做好了裝碗即可食用。

　　做法三

　　原料：白菜心20xx克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。

　　2、將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽腌20分鐘，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。

　　3、待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1、豆腐最好用鹵水豆腐。

　　2、我用刀直接打豆腐入鍋的，朋友可以先把豆腐切好也可。

　　3、粉絲一定要泡透，輕點(diǎn)煮才好吃。

　　四、魚(yú)豆腐湯的做法大全

　　鯽魚(yú)豆腐湯

　　材料

　　鯽魚(yú)250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒

　　做法

　　1、先將魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊。

　　3、將魚(yú)下油鍋煎至魚(yú)皮脫水，收緊，放入溫水煮開(kāi)。

　　4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

　　麻辣鯽魚(yú)豆腐湯

　　材料

　　鯽魚(yú)，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

　　做法

　　1。鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。

　　2。將魚(yú)放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3。魚(yú)煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。

　　4。魚(yú)燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，即可加入雞精盛出。

　　奶白鯽魚(yú)豆腐湯

　　材料

　　鮮活鯽魚(yú) 1只

　　豆腐 1塊

　　香菜 1把

　　生姜 1小塊

　　鹽 適量

　　糖少許

　　葵花子油 少許

　　做法

　　1、魚(yú)湯一定是要鮮活的，而且要整魚(yú)，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚(yú)的，回家清洗干凈就好。

　　2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。

　　3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚(yú)稍煎。

　　4、加四碗清水，過(guò)面，大火燒開(kāi)，立即改小火慢慢燉。

　　5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。

　　6、大致30分鐘吧，魚(yú)湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚(yú)湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。

凍豆腐燉白菜的做法7

　　白菜燉凍豆腐的做法

　　白菜燉豆腐這道菜汁白鮮香、清淡可口，下面我們就來(lái)了解下具體的做法。

　　主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。

　　調(diào)料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。

　　制作步驟：

　　1、將凍豆腐稍微解凍，然后切成小塊；把洗干凈的白菜切成片。

　　2、往鍋中倒入適量花生油并把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然后加入肉片，繼續(xù)翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調(diào)色。3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯并變軟。

　　4、加入凍豆腐，并添加足夠的水，用大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為中火。等凍豆腐軟化并吸滿湯汁之后，加上鹽燉一小伙，最后加入少量味精，就可以出鍋食用了。

　　白菜燉凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白菜燉凍豆腐這道菜具有補(bǔ)益脾胃、延年益壽的功效。長(zhǎng)期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因?yàn)槎垢��?jīng)過(guò)冰凍成為凍豆腐之后，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)可以破壞分解脂肪，有利于脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的效果。另外，因?yàn)閮龆垢�里面的孔隙很多，熱量少，飽腹感�?qiáng)，因此是減肥的理想食品。

　　而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤(rùn)腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對(duì)預(yù)防癌癥尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現(xiàn)在秋冬季節(jié)特別干燥，多吃白菜可以起到美顏?zhàn)o(hù)膚的功效。

　　如何挑選凍豆腐

　　凍豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么我們應(yīng)該如何挑選凍豆腐呢？

　　首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯(cuò)，但唯一的缺點(diǎn)就是會(huì)吸收冰箱的'異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。挑選凍豆腐時(shí)，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時(shí)就不要選購(gòu)。另外，要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。

　　凍豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然后用手把里面的水?dāng)D出來(lái)，然后在把凍豆腐放進(jìn)清水中，撈出來(lái)之后再擠水出來(lái)，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來(lái)更美味。

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