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上班族帶餐帶什么菜好 用什么樣飯盒才健康?
上班族帶餐帶什么菜好 用什么樣飯盒才健康?
第一:挑選保鮮盒
1、注意塑料盒用料
購買塑料盒時(shí)須注意制造物料,由于聚丙烯(PP)的耐熱程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高,所以上班帶飯族建議選用PP所制成的產(chǎn)品。不過,不少微波爐食物塑料盒的盒身用PP制,盒蓋卻用PE或PS制成,所以加熱食物時(shí)應(yīng)移除盒蓋。
2、定期更換保鮮盒塑料
專家指出,塑料盒如經(jīng)常受熱、受日照,都會(huì)容易破壞塑料分子,變得脆弱老化,故發(fā)現(xiàn)塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應(yīng)更換。若再放入微波爐使用,會(huì)釋放出更多有害物質(zhì)。
3、使用前要徹底清潔
首次使用前,先用洗潔精徹底清洗干凈。但上班帶飯族需注意的是,避免使用具磨損性的百潔布,以免刮花塑料盒。
4、改用玻璃器皿
其實(shí),上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時(shí),最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。
5、不要隨便微波外帶塑料盒
有時(shí)飯店會(huì)向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標(biāo)示或沒有制造商的說明指產(chǎn)品可微波爐使用,則應(yīng)把食物轉(zhuǎn)放在一個(gè)適合入爐的器皿進(jìn)行翻熱。
第二:上班帶飯族哪些飯菜不宜帶?
1、主食最好是米飯
對(duì)于上班帶飯族而言,米飯是最好的主食,從微波爐加熱的角度來講,加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài),饅頭、大餅極容易變干,不宜微波爐加熱。
2、海鮮涼菜不適合
不宜帶魚類、海鮮類,一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。另一方面,經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會(huì)影響食欲。
不宜帶涼拌菜,關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃;劐伻、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶,因?yàn)樗鼈兒椭吡,相?duì)低油脂食品,這些東西更容易變質(zhì)。
3、素菜以莖類為主
隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應(yīng)以塊莖類為主,例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少,那么晚餐時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加食物種類。
此外,前一夜飯菜做好后要及時(shí)密封好,放在4℃冰箱中保存。上班帶飯族第二天進(jìn)食前要徹底加熱,注意食物衛(wèi)生。
4、不要帶綠葉蔬菜
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過長,蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的危害。
5、菜只要七八成熟
上班帶飯族一般是通過微波爐加熱,為了防止這個(gè)環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng),所以備餐時(shí),只要做七八成熟就可以了。這樣一來,不但準(zhǔn)備的時(shí)候省時(shí),還能為午餐留下更多的營養(yǎng),一舉兩得。
6、葷菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱,析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻,影響其他菜肴的加熱效果。因此,葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類,烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸。
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