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素食主義影響懷孕生育嗎？素食主義應(yīng)該怎么吃
長(zhǎng)期吃素能影響女性的生育能力？
觀點(diǎn)一：在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國(guó)慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的結(jié)論最引人注意。該學(xué)院的卡爾寶克教授將參加試驗(yàn)的健康少女分成兩組，其中一組除了進(jìn)食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進(jìn)食正常食物。在為期6周的減肥計(jì)劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時(shí)間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。
卡爾寶克教授分析認(rèn)為，在兩組試驗(yàn)者的體重都下降了同等幅度，并且她們的運(yùn)動(dòng)量都一樣的條件下，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況，與她們進(jìn)食的食物中所含蛋白質(zhì)過(guò)少，從而導(dǎo)致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂有關(guān)。這樣她推論出，素食會(huì)導(dǎo)致生殖機(jī)能異常，甚至嚴(yán)重影響生殖能力。
卡爾寶克教授指出，假若女性不愿意生育能力受影響，那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過(guò)30歲的女性，生育能力本身已經(jīng)下降，更要謹(jǐn)慎行事。
觀點(diǎn)二、素食女性可以生育嗎？可以。因?yàn)槠湟�，沒有一個(gè)專家得出過(guò)“不可以”的結(jié)論；其二，素食前輩正常生育的事實(shí)已無(wú)可爭(zhēng)議。據(jù)考證，人類的老祖宗本是素食，如果素食者不能生育，那么，人類怎么會(huì)有今天？
素食主義者懷孕后要怎么吃？
許多人為了宗教、健康、嗜好等等因素，而選擇素食飲食。素食大致上可以分為：可以攝取奶類及蛋類的奶蛋素者，以及只攝取植物性食品的全素者二類。一般而言，素食的飲食組成含有較多的膳食纖維、維生素A及C，相對(duì)的，膽固醇及飽和脂肪酸的攝取會(huì)減少，因此素食者血液中的膽固醇較低，使得心血管疾病的發(fā)生率降低。
但是，完全不攝取動(dòng)物性食品的素食者而言，對(duì)于肉類及內(nèi)臟類所富含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)以及維生素B12，較容易發(fā)生缺乏的問(wèn)題，對(duì)于懷孕婦女及胎兒影響非常深遠(yuǎn)。
妊娠期需要較多鐵質(zhì)
從幾次國(guó)人飲食調(diào)查的結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，鐵質(zhì)與鈣質(zhì)是國(guó)人較容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。生命期中的胎兒期、學(xué)齡期、青春期、妊娠期及女性的生理期，需要較多的鐵質(zhì)，特別是女性在整個(gè)生命過(guò)程中應(yīng)特別注意鐵質(zhì)的攝取。鐵質(zhì)是血紅素及肌肉的重要成份，負(fù)責(zé)搬運(yùn)氧氣及能量代謝，缺乏鐵質(zhì)時(shí)會(huì)有疲勞、倦怠、活動(dòng)力減少、貧血等癥狀。
鐵質(zhì)的來(lái)源可以分為2種，一種稱為血基質(zhì)鐵，存在于動(dòng)物性食品中，例如：紅肉類、內(nèi)臟類、魚貝類等等，在人體體內(nèi)屬于較容易被消化吸收的型態(tài)。另一種稱為非血基質(zhì)鐵，存在于植物性食品中，例如：豆類、深綠色蔬菜、全谷類、堅(jiān)果類等等，在人體體內(nèi)較不易被吸收利用。但是，非血基質(zhì)鐵如果能配合維生素C的攝取，可以改善其吸收率。因此除了一些極端的偏食外，一般素食者很少發(fā)生鐵質(zhì)缺乏的狀況。
在日常飲食中增加豆類、全谷類、堅(jiān)果類等等的攝取量，配合含有豐富維生素C的蔬菜水果，就不用耽心素食飲食缺乏鐵質(zhì)。另一方面，植物性食品中所含有的鐵質(zhì)是屬于吸收率較差的非血基質(zhì)鐵，所以在飲食內(nèi)容上應(yīng)盡量避免與吸收阻礙物質(zhì)一起食用，例如：咖啡、茶等飲料中所含有的單寧，容易與鐵質(zhì)結(jié)合，進(jìn)而降低鐵質(zhì)的吸收率。以果汁代替咖啡、茶等飲料，就可以大大地提升鐵質(zhì)的吸收率。
素食者須補(bǔ)充鈣質(zhì)及維生素B12
素食懷孕者的營(yíng)養(yǎng)原則
·懷孕初期的營(yíng)養(yǎng)
懷孕至4個(gè)月時(shí)，因應(yīng)胎盤的型成及血液的需要量急速增加，應(yīng)增加鐵質(zhì)及維生素的攝取，建議的食物種類：深色蔬菜、海草類。
·懷孕中期的營(yíng)養(yǎng)
懷孕至6個(gè)月時(shí)，因應(yīng)胎兒骨骼的發(fā)育，應(yīng)增加鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的攝取，建議的食物種類：大豆制品、深綠色蔬菜、乳制品。通常懷孕中期的食欲會(huì)變好，要注意過(guò)多的熱量攝取，應(yīng)控制甜食及零食的攝取，不要讓體重增加過(guò)快。
·懷孕后期的營(yíng)養(yǎng)
懷孕至7個(gè)月之后，胎兒的成長(zhǎng)急速增加，此時(shí)應(yīng)注意均衡的飲食原則。在這個(gè)時(shí)期特別容易出現(xiàn)妊娠合并癥，應(yīng)注意熱量及鹽份的攝取。
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