發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎？

洋蔥西方常見(jiàn)的一種蔬菜，20世紀(jì)初引入我國(guó)以后，因其甜辣的風(fēng)味也廣受喜愛(ài)。洋蔥含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。這么有營(yíng)養(yǎng)的洋蔥，可以做出許多種花樣來(lái)，但是一旦是發(fā)芽了，還可以食用嗎，其中的那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不會(huì)產(chǎn)生變化，對(duì)人體有害呢？事實(shí)上，并非所有的蔬菜都像土豆那樣發(fā)芽了就不能吃了。洋蔥在發(fā)芽以后并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體不好的影響，只不過(guò)風(fēng)味變差了而已。

洋蔥發(fā)芽了仍舊可以食用

關(guān)于洋蔥發(fā)芽了到底可以不可以食用這個(gè)問(wèn)題，專家給出的研究結(jié)果是，洋蔥是雖然是發(fā)芽了，但是檢測(cè)出來(lái)并沒(méi)有什么容易對(duì)人體造成危害的物質(zhì)產(chǎn)生。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的，只不過(guò)發(fā)芽的洋蔥味道會(huì)變得比較辛辣，水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進(jìn)行食用的。

洋蔥發(fā)芽了如何避免

一般來(lái)說(shuō)在挑選洋蔥的時(shí)候，應(yīng)選擇那些看起來(lái)新鮮的、外皮光澤，不爛，無(wú)機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟的洋蔥進(jìn)行食用，在貯藏時(shí)要注意通風(fēng)透氣，保持干燥，因?yàn)闈穸纫坏┻^(guò)大就會(huì)形成腐爛，所以在儲(chǔ)存的時(shí)候應(yīng)該先將它放在桌子上晾一段時(shí)間，再進(jìn)行儲(chǔ)存。

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