魚香菜是一種川菜的佐料，不但可以做出好多味美的食物，而且還有一定的藥用價(jià)值，既是一種食物也是一種藥材，不管是做為中藥，還是做為一種食物或是佐料功效都特別的明顯，有好多的朋友不太熟悉魚香菜是什么樣的物質(zhì)，那么魚香菜的功效有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。

魚香菜能疏散風(fēng)熱，清利頭目，利咽喉，理氣。用于感冒風(fēng)熱或溫病初起，發(fā)熱頭昏，微惡風(fēng)寒；外感風(fēng)熱，頭痛目赤，咽喉腫痛。陰虛血燥體質(zhì)，或汗多表虛者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久食。

魚香菜做法大全

一、魚香熘雞塊

【魚香熘雞塊的制作材料】：

主料：雞肉400克

輔料：雞蛋65克，淀粉（豌豆）35克

調(diào)料：大蔥20克，姜20克，豆瓣辣醬20克，醬油10克，醋10克，白醬油10克，鹽1克，黃酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜（白皮）10克

【魚香熘雞塊的特色】：外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼?zhèn)�。有四川風(fēng)味。

【魚香熘雞塊的做法】：

⒈雞肉用刀排過，剁成約2.5厘米的方塊，加鹽、酒、蔥（10克切段）段、姜（10克切片）塊，腌一會(huì)，去掉蔥，姜，加雞蛋及干淀粉（30克）拌勻。

⒉鍋置火上，加油燒至六成熱，將雞塊分散下鍋，炸至嫩熟撈起，待油溫升高，入鍋重炸至外層酥脆，瀝出。

⒊鍋內(nèi)留少許油下蔥（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣醬炒香，加醬油、糖、味精、醋和適量湯水，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠時(shí)加點(diǎn)油推亮，倒入雞塊，顛翻幾下，掛勻鹵汁起鍋。

二、魚香菜苔

【魚香菜苔的制作材料】：

主料：白菜薹1000克

輔料：香菇（鮮）50克

調(diào)料：泡椒25克，姜25克，鹽50克，白砂糖13克，豆瓣醬30克，料酒10克，花生油125克，淀粉（豌豆）5克，醋10克，味精3克

【魚香菜苔的特色】：色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚香味。

【魚香菜苔的做法】：

⒈菜苔摘去老葉，切成4厘米長(zhǎng)段。泡辣椒，水發(fā)香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調(diào)成味汁。

⒉炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

通過上述的介紹，我們知道了魚香菜的功效有什么，在北方一般用到魚香菜的機(jī)會(huì)不多，主要是在川菜當(dāng)中特別的常見，不過不管是做菜還是做藥，脾胃虛寒的朋友是不能我吃的，多吃了后會(huì)引起嚴(yán)重拉肚子的情況，一定要注意。