清水煮牛肉丸子的做法

　　如果是冷凍的牛肉丸，需放入冷水中煮。買來(lái)的牛肉丸最好放冷藏保存，1-2天內(nèi)盡快吃完。冷凍后，牛肉丸的肉質(zhì)會(huì)變粗燥，并且會(huì)降低美味度。如下是小編給大家整理的清水煮牛肉丸子的做法，希望對(duì)大家有所作用。

　　清水煮牛肉丸子的做法

　　1.抽真空冷藏保存的牛肉丸。

　　2.洗干凈香菜、準(zhǔn)備好店家附送的潮汕辣椒醬、炸蒜酥。

　　3.洗凈西生菜后，再用冷開水+1勺鹽攪勻后浸泡5分鐘。

　　4.取出西生菜控干水分，放在碗底，并放適量香菜段。

　　5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。

　　6.煮開后約2分鐘，牛肉丸變大并浮上水面后，關(guān)火。加少許鹽調(diào)味。

　　7.連湯帶牛肉丸，一起倒入生菜、香菜碗中，最后撒上炸蒜酥即完成。

　　拓展：其他牛肉丸子做法

　　做法一

　　1、牛肉剁碎，有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎；

　　2、把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過(guò)濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里，這個(gè)是去腥增香的；

　　3、把蓮藕切碎放入牛肉泥里；

　　4、加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個(gè)方向攪拌；

　　5、攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個(gè)丸子；

　　6、做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來(lái)一般就可以撈起控油裝盤了；

　　7、我是先用小鍋炸成型，一會(huì)再全部用大鍋復(fù)炸一下，味道很棒；

　　8、炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更軟，不喜歡這么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄醬就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完記得冷凍保存。

　　做法二

　　1.蔥姜切碎末，放入豬肉餡中，并放入適量五香粉、鹽、少許醬油、淀粉等攪拌均勻

　　2.豬肉餡攪拌均勻，放入豆腐

　　3.把豆腐捏碎，并和豬肉攪拌均勻

　　4.打入一枚雞蛋

　　5.攪拌均勻（如果鹽不夠，加至適量）

　　6.團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子

　　7.鍋中倒入大量油

　　8.放入丸子

　　9.炸至表面金黃，撈出控油裝盤即可

　　小貼士

　　注意用小火炸，大火炸容易外面炸焦了里面還不熟。

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