小的扒皮魚(yú)怎么做好吃

　　導(dǎo)語(yǔ)：扒皮魚(yú)應(yīng)該怎么做才好吃呢？大家有沒(méi)有在家里做個(gè)扒皮魚(yú)，以下小編為大家介紹小的扒皮魚(yú)怎么做好吃文章，歡迎大家閱讀參考!

　　小的扒皮魚(yú)怎么做好吃

　　香煎扒皮魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　色香味具全。

　　材料

　　扒皮魚(yú)1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個(gè)，生抽少許，植物油20克

　　做法

　　1，從市場(chǎng)上買回的扒皮魚(yú)洗干凈，抹干水，放在盤(pán)子里，抹上鹽

　　2，姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚(yú)身上和魚(yú)一起淹15-20分鐘。

　　3，開(kāi)火，將20植物油放入鍋里燒熱，用筷子將魚(yú)一條一條的放進(jìn)鍋里，慢慢煎，煎至二面金黃，然后將剩余的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進(jìn)鍋里和魚(yú)一起稍稍炒炒，放點(diǎn)生抽下去，放少少的味精，起鍋，裝盤(pán)。

　　檸香茄汁扒皮魚(yú)

　　材料

　　材料：

　　扒皮魚(yú)三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。

　　做法

　　制作：

　　1.將扒皮魚(yú)洗凈在魚(yú)身劃十字口。

　　2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚(yú)，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。

　　3.把扒皮魚(yú)表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。

　　4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

　　5.倒入扒皮魚(yú)翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤(pán)即可。

　　小貼士：

　　此菜咸鮮適口、酸甜開(kāi)胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚(yú)刺.

　　怪味耗兒魚(yú)

　　材料

　　耗兒魚(yú)500克.姜10克（拍破）.蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克

　　做法

　　1、將魚(yú)清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個(gè)小時(shí)。

　　2、鍋放油六成熱，魚(yú)身撒少許干淀粉（這樣不會(huì)沾鍋）放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出，擺入盤(pán)里備用。

　　3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調(diào)勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調(diào)成味汁均勻淋在魚(yú)身上，再撒白芝麻即可。

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