銀魚炒蛋的家常做法

　　銀魚炒蛋是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　做法一

　　食材準備

　　銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。制法:

　　做法步驟

　�。�1）銀魚洗凈，入沸水鍋氽一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。

　　（2）旺火熱鍋，滑鍋后下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調(diào)勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。

　　溫馨提示：攪拌時加點水，是為了炒出的蛋口感更嫩。

　　做法二

　　食材準備

　　材料：銀魚150克，雞蛋6個，香蔥1棵，淀粉適量，

　　調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，

　　做法步驟

　　1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用，

　　2.香蔥切花，

　　3.銀魚焯水燙透，撈出瀝凈水分，

　　3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟后加入蔥花、銀魚，調(diào)入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

[銀魚炒蛋的家常做法]

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