制作黑椒牛排的方法

　　“黑椒牛排是牛排中經(jīng)典的做法，正宗黑椒牛排用料講究，做法相對復(fù)雜，下面我將給大家一一講解。”

　　主料：

　　牛排200克

　　輔料：

　　培根2塊、口蘑3個(gè)、西芹50克、洋蔥50克、蒜10瓣、黑胡椒45克、高湯150毫升、黃油20克、紅酒80毫升、橄欖油10毫升、小麥面粉15克、土豆適量、胡蘿卜適量、生菜少許、鹽適量、老抽少許

　　溫馨提示：

　　黑椒牛排腌制過程非常重要，必須要40分鐘以上

　　做法步驟：

　　1)腌制牛排：牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

　　2)制作燒汁：準(zhǔn)備好做燒汁的原料

　　3)鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

　　4)濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關(guān)火備用

　　5)制作黑椒汁：將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

　　6)冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

　　7)加入蒜末，蒜末炒成金黃色

　　8)放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

　　9)然后放入口蘑粒和西芹，炒熟

　　10)加入紅酒，烹出香味

　　11)最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

　　12)準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配)

　　13)煎牛排：烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

　　14)煎好一面后翻面，煎至七成熟即可(可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度)

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