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家常蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
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把蔥切成末,火腿腸跟黃瓜切成丁。
雞蛋打散,倒入米飯,攪拌使其混合均勻。
鍋內(nèi)放入適量的油,鍋內(nèi)溫?zé)岷,大火轉(zhuǎn)中火,倒入米飯和雞蛋液的混合物。
翻炒至雞蛋顆粒金黃,散發(fā)濃郁的蛋香。
加入火腿腸丁和黃瓜丁,攪拌均勻。
加入適量鹽,少許黑胡椒,少許蔥末,再翻炒一小會(huì)兒,香噴噴的蛋炒飯就可以出鍋了。
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.將香菇、黃瓜洗凈切成小;雞蛋打散,炒碎盛出備用;用炒雞蛋剩下的一點(diǎn)油煸香蒜瓣
.倒入香菇丁、黃瓜丁翻炒均勻,然后倒入米飯,用鏟子壓散,用小火不斷翻炒兩分鐘后倒入雞蛋,再繼續(xù)翻炒,看米粒松散且不粘鍋時(shí)放入鹽、味精
.翻炒均勻即可關(guān)火,利用余溫繼續(xù)翻炒幾下出鍋
烹飪技巧
蛋炒飯最主要的就是米飯如何炒的松散的問(wèn)題了,我覺(jué)得自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)就是能不放水就不放水,在炒的時(shí)候盡量用中小火,特別是沒(méi)有不粘炒鍋的朋友,為了避免糊鍋,建議您用小火,在炒米的過(guò)程中需要有耐心、要用鏟子不停的翻炒,這樣有兩個(gè)好處:一是不糊鍋底;二是有利于水分的快速揮發(fā)。炒的差不多的時(shí)候轉(zhuǎn)大火,快速翻炒關(guān)火,別急著出鍋,利用余溫繼續(xù)翻炒幾下然后再出鍋。別怕麻煩哈,我保證你們做出來(lái)的炒飯松散有韌勁,吃起來(lái)上口
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