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酒店餐廳營銷技巧大全(3)
(4) 情人節(jié)。
2月14日。這是西方一個較浪漫的節(jié)目。餐廳可推出情人節(jié)套餐。營銷“心”形高級巧克力，展銷各式情人節(jié)糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添很多樂趣。餐廳還可增加一個賣花女，鮮花當(dāng)是一筆可觀的收入。同時，舉辦情人節(jié)舞會或化妝舞會，舉行各種文藝流動，抒懷音樂會及跳舞如“梁山伯與祝英臺”、“羅密歐與朱麗葉”等等。
西方的節(jié)日也還有良多，如：復(fù)活節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)、開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、啤酒節(jié)等等，他們不但在外國客人中有市場，對海內(nèi)客人同樣也有一定的吸引力。
2、組織俱樂部進(jìn)行促銷
各種餐廳、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部流動的理想場所。餐飲部分一方面可以自己組織一些俱樂部，如：�？途銟凡俊⒚朗臣揖銟凡�、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。
另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟凡俊f(xié)會聯(lián)系，提供場所，供這些協(xié)會流動。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會、藝術(shù)家協(xié)會等等。酒店可發(fā)給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂流動和服務(wù)的門票免費(fèi)優(yōu)惠，賒帳優(yōu)惠和優(yōu)先接待的優(yōu)惠等等。酒吧還可以免費(fèi)替他們保管瓶裝酒。
酒店通過組織這樣的流動，既可以吸引更多的客人，又可以擴(kuò)大自己的影響，成為很多當(dāng)?shù)匦侣劦闹醒�，起到間接的營銷作用。
3、舉辦培訓(xùn)班
現(xiàn)在該餐廳最受歡迎的項(xiàng)目是為婦女鋪排的流動。假如舉辦流動能使婦女們感愛好，她們就會把她們的丈夫、小孩帶來，一起參加流動。所以，最能賺錢的項(xiàng)目就是適合于女性的項(xiàng)目。例如：
(1) 烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)課程。
該課程的講授從討價還價的技巧開始一直到烹制厚味佳肴的技術(shù)，禮聘有一定著名度的廚師給學(xué)員講解他們的食物制作過程，并邀請他們親臨指導(dǎo)，并示范講解烹制厚味佳肴的訣竅。
(2) 家政培訓(xùn)班。
使學(xué)員學(xué)會怎樣更有效地規(guī)畫家務(wù)并節(jié)省錢財(cái)。訪問那些愿意教給學(xué)員修理家具、刷墻等技術(shù)的手藝人。
十五、針對兒童營銷流動
兒童是很多家庭出外就餐的決議計(jì)劃者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和快餐店，針對他們的營銷有以下幾點(diǎn)：
(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關(guān)照;
(2)提供為兒童服務(wù)的舉措措施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人;
(3)贈予兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳緊密親密聯(lián)系的禮品;
(4)娛樂流動。
兒童對新穎好玩的東西較感愛好，餐廳常在一角設(shè)有兒童游戲場，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設(shè)專場木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。
(5)兒童生日營銷。
餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個小朋友生日前幾天，會收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生El那天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時，店里的工作職員除了對小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。餐廳還營銷生日宴有“寶寶滿月”、“周歲宴會”等等，從長遠(yuǎn)看，這些小朋友是餐廳的潛伏顧客。
(6)抽獎與贈品。
常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)行比賽，給獲獎?wù)哳C發(fā)獎品，增加了兒童的不少樂趣。
(7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐廳形象。
餐廳可以給孤兒院等兒童慈善機(jī)構(gòu)進(jìn)行募捐，設(shè)立獎勵學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點(diǎn)，樹立企業(yè)在公家中的形象。
十六、其他營銷術(shù)
(1)把體現(xiàn)酒吧、餐廳特色的食品廣告印在帳單上。
(2)讓女招待穿上特別的衣飾為某種飲料作廣告。
(3)在快樂時光里，每隔半小時轉(zhuǎn)一次幸運(yùn)輪盤來決定飲料的價格，價格可以浮動。
(4)舉辦“名酒鑒賞”流動，即免費(fèi)供給酒。
(5)餐館對出租汽車司機(jī)免費(fèi)供給膳食，前提是他們得向搭車顧客推薦這家餐廳。
(6)贈予優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐廳有慶祝流動可采用此法。
(7)邀請當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐�，或是買一贈一，即送一張可免費(fèi)美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。
(8)聘用當(dāng)?shù)剜]政職員在分送報(bào)紙時順帶分發(fā)宣傳品。
(9)每周花一個晚上舉行酒保工作討論會，每次討論如何營銷一種餐飲品。
(10)充分調(diào)動員工的積極性，鼓勵他們多銷售;派遣女服務(wù)員在生意平淡的午后外出為餐館攬生意，宣傳餐館舉辦的周末特別流動。
(11)使用別致的餐飲用具。
當(dāng)然，餐廳的營銷術(shù)還有許很多多，這里就不再做先容，總之，主動營銷必定能比守株待免贏得更多的生意，如能明智計(jì)劃、積極地營銷，那么這種營銷努力決不會白費(fèi)，就肯定會獲得成功。
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