餐廳年底節(jié)日營(yíng)銷策略(2)

　　第二招：外有媒體營(yíng)銷，內(nèi)有菜單營(yíng)銷

　　(1)媒體營(yíng)銷

　　首先說媒體營(yíng)銷，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不借助媒體的力量，等著“酒香不怕巷子深”的好事兒發(fā)生基本是不可能的。餐飲業(yè)營(yíng)銷人員可以通過三種方式利用媒體進(jìn)行營(yíng)銷：

　　第一種，直接邀請(qǐng)媒體人員參加酒店活動(dòng)。凡遇到餐廳接待重大宴請(qǐng)、新聞發(fā)布會(huì)、文娛活動(dòng)、美食節(jié)慶等活動(dòng)時(shí)，營(yíng)銷人員都應(yīng)該邀請(qǐng)媒體代表參加�？梢允孪忍峁┎蛷d活動(dòng)的有關(guān)信息，也可以書面通報(bào)的形式、或自擬新聞稿件的方式告知媒體，爭(zhēng)取利用媒體對(duì)酒店加以宣傳;

　　第二種，和媒體合作。酒店可以與電視臺(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦美食欄目，或者在媒體中加入自己的專欄，既可以擴(kuò)大酒店在社會(huì)上的正面影響，提高部門或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色、各種銷售活動(dòng)進(jìn)行宣傳;

　　第三種是目前最常見，也是中小型餐廳最能接受的方式，就是運(yùn)用自媒體來營(yíng)銷自己，除了在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)加入自己的團(tuán)購，還可以在餓了么、口碑網(wǎng)等平臺(tái)加入外賣服務(wù)，同時(shí)使用微餐謀APP制作餐飲海報(bào)，在微信、微博等自媒體平臺(tái)一鍵發(fā)布，統(tǒng)一管理。

　　(2)菜單營(yíng)銷

　　說完外部營(yíng)銷，再說內(nèi)部營(yíng)銷，很多餐飲老板認(rèn)為營(yíng)銷就是把客人引入自己的餐廳，其實(shí)活用菜單更可以實(shí)現(xiàn)店內(nèi)的二次營(yíng)銷。

　　菜單營(yíng)銷需要注意三點(diǎn)：

　　其一，菜單的種類盡量做到豐富多彩。

　　可以設(shè)計(jì)固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷。

　　其二，格式、大小靈活變化。

　　各種菜單可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計(jì)出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小，可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺(tái)卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等。

　　其三，考慮色彩。菜單的色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣。

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