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遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法
近期，遼寧省食藥監(jiān)局定出臺了《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法(試行)》(以下簡稱《辦法》)，對小餐飲許可要求和經(jīng)營管理進行了細化明確。以下是CN人才網(wǎng)小編準備的遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法，快來看看吧。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
關(guān)于印發(fā)《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法(試行)》的通知
各市食品藥品監(jiān)督管理局：
《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法(試行)》已經(jīng)省局2017年3月20日局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予印發(fā)，自發(fā)布之日起施行，請認真遵照執(zhí)行。各單位在本辦法試行過程中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時報告省局。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年3月30日
遼寧省小餐飲經(jīng)營許可管理辦法(試行)
第一章總則
第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營許可，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《遼寧省食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條 遼寧省小餐飲經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。
第三條 小餐飲，指有固定經(jīng)營門店且建筑面積小于80平方米(含80平方米)，有獨立的食品加工操作和就餐場所，通過即時加工制作,向消費者提供即時食品的小餐館、小吃店、小飲品店、校外托餐等食品經(jīng)營者(連鎖經(jīng)營企業(yè)除外)。
第四條 小餐飲經(jīng)營許可部門應(yīng)當及時將許可信息告知屬地監(jiān)管部門。
第五條 小餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)類別包括：
(一)普通小餐飲;
(二)中小學(xué)生校外托餐。
第六條 小餐飲經(jīng)營項目包括:
(一)熱食類食品制售;
(二)冷食類食品制售：
(三)糕點類制售(不含裱花蛋糕);
(四)自制飲品制售。
第七條 小餐飲經(jīng)營者不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。
第八條 許可審查部門對申請小餐飲經(jīng)營許可的經(jīng)營者進行審查時，如發(fā)現(xiàn)其不屬于小餐飲范圍的應(yīng)按照食品經(jīng)營許可審查標準重新予以審核、核準和發(fā)證。
第九條 小餐飲經(jīng)營許可實行一地一證原則，即小餐飲經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當取得一個小餐飲經(jīng)營許可證。
第十條 《小餐飲經(jīng)營許可證》的申請、受理、審查、決定等相關(guān)程序，參照《食品經(jīng)營許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十一條 現(xiàn)場核查時，核查人員不少于2人。核查人員應(yīng)當填寫《小餐飲經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表》，制作現(xiàn)場核查記錄，經(jīng)申請人核對無誤后，核查人員和申請人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當注明拒簽情況。
第十二條 《小餐飲經(jīng)營許可證》應(yīng)當載明經(jīng)營者名稱、住所、經(jīng)營場所、負責(zé)人、業(yè)態(tài)類別、經(jīng)營項目、許可證編號、發(fā)證機關(guān)、發(fā)證日期、有效期限、投訴舉報電話等內(nèi)容。
第十三條 《小餐飲經(jīng)營許可證》編號由CY(“餐飲”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：1位業(yè)態(tài)類別代碼、2位省(自治區(qū)、直轄市)代碼、2位市(地)代碼、2位縣(區(qū))代碼、6位順序碼、1位校驗碼。
第十四條 《小餐飲經(jīng)營許可證》有效期為3年。
第十五條 小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置公示《小餐飲經(jīng)營許可證》等食品安全相關(guān)信息。
第十六條 取得《小餐飲經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)提供者，食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)小餐飲量化標準實施量化分級和等級公示管理，并在就餐場所醒目位置予以公示。
第十七條 從事接觸食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當取得健康證明方可上崗工作。
第十八條 小餐飲經(jīng)營者在實體經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品制售的，應(yīng)當具有可現(xiàn)場登錄食品制售網(wǎng)絡(luò)平臺的設(shè)備，并在許可中注明。
校外托餐經(jīng)營者不得通過互聯(lián)網(wǎng)提供售賣服務(wù)。
第十九條 申請小餐飲經(jīng)營許可證應(yīng)當提交下列材料：
(一)申請書;
(二)營業(yè)執(zhí)照;
(三)經(jīng)營者身份證明;
(四)從業(yè)人員健康證明;
(五)餐飲服務(wù)場所平面圖以及其所有權(quán)使用證明和設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;
(六)保證食品安全的管理制度。
第二十條 小餐飲經(jīng)營者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全主體責(zé)任，落實崗位責(zé)任制。
食品安全管理制度應(yīng)當包括食品安全自檢自查與報告制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。
使用食品添加劑的，應(yīng)當制定食品添加劑使用公示制度。
第二章 普通小餐飲許可審查要求
第二十一條 普通小餐飲加工經(jīng)營場所應(yīng)當選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。
第二十二條普通小餐飲場所布局、設(shè)置、分隔要求
(一) 應(yīng)當設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工操作條件，以及食品、清潔工具存放區(qū)域。
(二)宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進行展示。
(三)食品處理區(qū)應(yīng)當合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。生熟食品存放區(qū)域應(yīng)分開，用于生熟食品的容器和工用具應(yīng)當有明顯的區(qū)分標識。非食品存放場所與食品分開。
(四)普通小餐飲經(jīng)營者申請制售冷食類食品、糕點類食品(不含裱花蛋糕)、自制飲品應(yīng)當分別設(shè)立相應(yīng)的設(shè)置專用操作區(qū)域。專用操作區(qū)域應(yīng)當配備專用加工工具及容器。
(五)各場所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。場所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。
(六)餐飲服務(wù)場所內(nèi)設(shè)置廁所的，廁所內(nèi)或出口附近應(yīng)當設(shè)置洗手設(shè)施，廁所內(nèi)應(yīng)保持清潔，有獨立排風(fēng)系統(tǒng)。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。
第二十三條 普通小餐飲食品處理區(qū)地面、墻壁、門窗、天花板與排水要求
(一)食品處理區(qū)地面應(yīng)無毒、無異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當采用無毒、無異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。天花板應(yīng)不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫。
(二)食品處理區(qū)門窗應(yīng)易清洗、不吸水，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。
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