特別的漳州飲食文化

　　漳江自西而東，在沙西鎮(zhèn)的下埔、下寨入海，為天然的潮汐河口。近岸淺海地勢平緩，潮間帶寬闊，灘涂土質為黑褐色泥質土，海水無污染且微生物藻類浮游生物豐富，下面小編帶大家來看看特別的漳州飲食文化，歡迎閱讀!

　　1、前亭珠蚶

　　漳江自西而東，在沙西鎮(zhèn)的下埔、下寨入海，為天然的潮汐河口。近岸淺海地勢平緩，潮間帶寬闊，灘涂土質為黑褐色泥質土，海水無污染且微生物藻類浮游生物豐富，適合海岸帶各種魚類、貝類、蟹類繁殖生長。

　　品質特征

　　前亭珠蚶具有殼薄、肉嫩、肥滿、血多、色紅、顆粒大小適中、味道極為鮮美的海鮮品種，大量出口港、澳、臺等東南亞地區(qū)。

　　營養(yǎng)價值

　　珠蚶肉比大蚶細嫩滑潤，且血肉殷紅，味道鮮美異常，很少咸腥雜味。外殼每道粗紋旁另有兩道細花紋，清晰可見，與清蚶截然不同，歷來被人視為蚶類中的上品，有滋養(yǎng)補血、強心健胃之效。

　　2、　榜山豆皮和豆枝

　　聞名全國的“龍江風格”發(fā)祥地——福建省龍海市榜山鎮(zhèn)，生產(chǎn)獨具特色的綠色產(chǎn)品——豆皮和豆枝。此產(chǎn)品原料用百分百純優(yōu)質黃豆，采用古老的傳統(tǒng)工藝制作，營養(yǎng)價值高，名揚東南亞，暢銷海內外，頗受消費者的青睞。據(jù)統(tǒng)計：12年來，共出口豆皮2346噸，創(chuàng)匯1296萬元人民幣，出口豆枝864噸，創(chuàng)匯804萬元人民幣。

　　豆皮和豆枝，是天然食品，營養(yǎng)價值高，對人的身體有益，而且價格不高，風味獨特。其制作方法均采用古老的傳統(tǒng)工藝，這里不妨簡單介紹一下。

　　(一)制作豆皮

　　首先選好優(yōu)質黃豆，炒到殼裂，爾后棄殼留豆仁;豆仁須浸水5至7分鐘，然而用清水洗凈，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開水沖漿分離豆渣，用紗布過濾，把豆渣丟棄，用鍋或鼎把豆?jié){煮沸，用風扇吹冷，鍋或鼎面結成漿皮，用木條挑起，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆?jié){;撈起來的豆皮晾干后壓平再包裝，一般是10張豆皮包裝成1包，也有百張豆皮包成一大包。在制作豆皮時，特別要注意，撈豆仁加水至用開水沖漿，每斤豆皮需用水7斤，不能過多，也不能過少，否則會影響產(chǎn)品合格率。

　　(二)制作豆枝

　　選好黃豆，炒到殼裂，去殼留仁，用水洗凈，浸水磨豆?jié){，用紗布過濾，丟棄豆渣，豆?jié){用大鼎煮沸，用手往鼎中撈起，成條狀，放在竹桿上涼干，即成豆枝。

　　3、白芽奇蘭茶葉

　　白芽奇蘭茶葉：白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”成品茶具有獨特“蘭花”香氣的特征，固而得名。它是烏龍茶發(fā)展進化中涌現(xiàn)的新品種，是平和縣科技人員與茶農(nóng)歷經(jīng)歷十多年努力從地方奇蘭群體中單株選育成功的珍稀良種。1995年通過福建省農(nóng)作物省級茶樹良種審定。

　　平和縣有著一千多年種茶歷史。早在明末清初，平和大峰山出產(chǎn)的茶葉遠銷緬甸等國。平和屬南亞熱帶季風氣候，境內海拔1544.8米的大芹山，為漳州第一高峰，山巒起伏，林竹茂密，終年云霧繚繞，溪流潺潺，獨具生產(chǎn)優(yōu)質茶葉的自然生態(tài)環(huán)境。

　　白芽奇蘭茶多酚類含量15.7%，咖啡堿2.8%，均高于安溪鐵觀音、色種和烏龍;兒茶素總量11.78%，氨基酸0.8%，同時還含有多種維生素和稀有元素，是清茶類的優(yōu)質產(chǎn)品。

　　4、海澄“雙糕潤”

　　海澄“雙糕潤”確實口感好，又富營養(yǎng)，早已是馳名海內外名點，親朋戚友相訪歡聚，泡茶品嘗被視同豐厚禮節(jié);如今臺胞以及海外如新加坡、印尼、菲律賓等地華裔，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄“雙糕潤”。目前，海澄“雙糕潤”制作，大體沿襲舊手藝，仍是聞名海內外名牌小吃。

　　4、四果湯

　　風味特點：味甜爽口，清涼解毒。

　　5、薇菜干

　　南靖特產(chǎn)薇菜干。薇菜采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。薇菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，薇菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

【特別的漳州飲食文化】相關文章：

中國飲食文化的介紹07-02

中西方飲食文化差異12-09

特崗教師實習證明06-18

特崗教師個人總結（精選10篇）06-28

描寫送別的詩20首01-31

你有哪些特別的生存法則12-01

有關送別的古詩：渭城曲11-17

特崗教師履職工作總結最新06-18

最新關于畢業(yè)離別的空間說說（精選390句）04-24

人生生死離別的感悟句子110句07-29