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測(cè)試題：看看你的飲食習(xí)慣值多少分
人們總是對(duì)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的各種說法感到困惑；因?yàn)樗鼈兛偸窃谧�。但是一些基礎(chǔ)概念經(jīng)受住了時(shí)間的檢驗(yàn)。以下是10個(gè)十分普遍的說法，有正確的也有錯(cuò)誤的。請(qǐng)你做一下判斷，然后再對(duì)照答案看看自己的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)如何。
1.一種標(biāo)明為93%無脂肪的食物意味著其中7%的熱量來自脂肪。
2.“淡”橄攬油與普通橄欖油含有同樣多的脂肪與熱量。
3.深色面包比白面包含有更多食物纖維。
4.鄉(xiāng)村式奶酪是一種優(yōu)質(zhì)的鈣來源。
5.果仁在你試圖控制體重時(shí)仍是很好的零食。
6.大量喝果汁是減輕體重的好辦法。
7.罐頭速凍蔬菜、水果常常比新鮮果菜更有營(yíng)養(yǎng)。
8.豆奶能夠完全代替牛奶。
9.大多數(shù)婦女應(yīng)該服用含鐵補(bǔ)劑。
10.患流感或感冒時(shí)吃奶制品能減輕病癥。
答案
1、錯(cuò)：93%無脂肪是指該產(chǎn)品重量的7%是脂肪，與熱量是兩個(gè)概念。比如一份含有160千卡的火雞肉中有8克脂肪，這意味著其總熱量的45%是來自脂肪。
2、對(duì)�！侵赣偷念伾c味道，而不是熱量。
3、錯(cuò)。光憑顏色并不能說明纖維的含量，因?yàn)樽睾稚赡苁墙固撬�。�?yīng)該買注明全麥或全谷物的面包，每份應(yīng)含有至少2克纖維。
4、錯(cuò)。半杯鄉(xiāng)村奶酪含有15毫克鈣，但同等量的牛奶或酸奶的鈣含量有150毫克。
5、對(duì)。如果你能控制食用量的話，果仁是非常好的零食。與一塊含果仁的糖果相比，同等重量的一把腰果可以提供4克蛋白質(zhì)，還有葉酸、鐵、鋅、鎂，雖然果仁脂肪含量較高，但它是由不飽和脂肪酸組成的。
6、錯(cuò)。喝一杯16盎司酸果蔓汁，你就攝入了300千卡熱量，而且這些熱量還不會(huì)使你產(chǎn)生飽腹感。所以吃天然水果是攝取營(yíng)養(yǎng)的更好選擇，而加氣的礦泉水最能解渴。
7、對(duì)。罐頭與速凍蔬果通常是在最成熟的時(shí)刻采摘加工的，所以有可能比新鮮果菜更有營(yíng)養(yǎng)，尤其是后者在冰箱中放置了較長(zhǎng)時(shí)間的話。選購(gòu)時(shí)應(yīng)避免那些加了很多糖或鹽的品種。
8、錯(cuò)。不一定。請(qǐng)仔細(xì)閱讀成份表，看看豆奶是否加強(qiáng)了鈣與維生素d的含量。各種加了調(diào)味品的豆奶通常含糖太多，不是好的選擇。
9、錯(cuò)。攝入太多鐵質(zhì)可能干擾身體吸收鈣與其他營(yíng)養(yǎng)素，還會(huì)增加患心臟病的危險(xiǎn)。補(bǔ)鐵應(yīng)該征得醫(yī)生同意。
10、奶制品減輕感冒癥狀是沒有科學(xué)根據(jù)的。
得分結(jié)論：
8—10題正確。你是專家了。
5一7題正確。不錯(cuò)，但還要學(xué)習(xí)。
0-4題正確。你得趕緊學(xué)習(xí)一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了。
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