腌制的蕨菜怎么做好吃?

　　蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。下面是小編整理的腌制的蕨菜怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。

　　蕨菜炒蛋

　　材料：

　　蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精。

　　做法：

　　1.蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散。

　　2.加入少量鹽、雞精調(diào)勻。

　　3.坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面。

　　蕨菜干炒臘肉

　　材料：

　　干蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，干紅辣椒，鹽，醬油。

　　做法：

　　1.干蕨菜用水泡軟，然后清理干凈，切成小段備用。

　　2.臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然后也清洗干凈。

　　3.臘肉臘腸切成小片。

　　4.鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點干紅辣椒，炒出香味。

　　5.把蕨菜倒進去繼續(xù)翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點干巴的程度就好了。

　　三鮮炒蕨菜

　　原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。

　　做法：

　　1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下(焯水時加入食用油);

　　2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出;

　　3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時淋上一些食用油即可。

　　蕨菜蓮藕

　　原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。

　　做法：

　　1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用;

　　2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎;

　　3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

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