昌扁魚怎么做好吃

　　鯧魚怎么做好吃?鯧魚的做法有哪些?鯧魚在我國沿海地區(qū)是一種比較常見的魚類，鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。那么鯧魚怎么做簡單又好吃呢?下面小編為您介紹鯧魚的做法大全。

　　鯧魚的做法▏紅燒金鯧魚

　　食材準備

　　金鯧魚1條，剁椒醬30克，小蔥10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，陳醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1湯匙，干淀粉2茶匙。

　　做法步驟

　　1、金鯧魚處理干凈后清洗干凈，煎根表面的水分吸干。

　　2、在金鯧魚的兩面剔剔十字花刀，再拍上一層干淀粉。

　　3、小蔥斜切成段，生姜、大蒜切片。

　　4、鍋燒熱后，加入少量的油，油燒到7成熟后，放入金鯧魚，煎至兩面金黃盛出。

　　5、鍋中留有底油，爆香蔥姜蒜，再放入剁椒醬炒香。

　　6、把煎好的魚放在鍋內(nèi)，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水。

　　7、大火燒開后轉(zhuǎn)中火加蓋燉制10分鐘，開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。

　　烹飪技巧

　　1、料酒和陳醋要先烹入，這樣去腥的效果好一些。

　　2、油溫高一些再放入金鯧魚，這樣魚皮不會破。

　　鯧魚的.做法▏干炸小鯧魚

　　需要的原料

　　鯧魚，面粉，雞蛋。

　　做法步驟

　　1、如果使用的是腌制的鮮鯧魚，洗干凈后，放在干凈的水中浸泡3個小時。

　　2、鯧魚洗干凈后瀝干水分。

　　3、準備一個干凈的大碗，將雞蛋打入，放入適量的面粉，攪拌均勻，將瀝干水分的鯧魚放進去，是面糊能充分的裹在鯧魚身上。

　　4、如果是心眼的鯧魚，就要加鹽腌制一會再裹上面糊。

　　5、鍋中倒入油燒熱，油6成熱時，將魚放下去炸。

　　6、一面炸至金黃色翻面再炸，兩面都炸到金黃色時即可撈出。

　　鯧魚的做法▏橙汁鯧魚

　　需要的原料

　　鯧魚1只，橙子1個，生姜，洋蔥。

　　做法步驟

　　1、將魚清理干凈，再在上面抹少許的鹽，把生姜片放在魚的兩面和肚子里。

　　2、橙子榨成橙汁。

　　3、鍋中放入水，水開后，鯧魚放在盤子上入鍋蒸，大約6分鐘左右。

　　4、倒掉魚盤子里的腥水，將生姜片揀出去。

　　5、鍋中放入少許油，將洋蔥和生姜爆香。

　　6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入適量的鹽。

　　7、燒開后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，將橙汁澆到魚上就可以了。

　　蒸五昌魚的做法

　　主料

　　鷹鯧魚400g

　　輔料

　　油適量

　　紅尖椒1個

　　生抽適量

　　生姜適量

　　蔥適量

　　步驟

　　1.將魚去鱗去肚洗凈。

　　2. 把魚裝入盤里，放上切好的姜絲和紅椒圈，蔥花。

　　3.淋入生抽和花生油。

　　4. 鍋里加水燒開，將魚入鍋猛火蒸6分鐘就行了。

　　5.蒸好的鯧魚，口感鮮美。

　　小貼士

　　鯧魚比較薄，所以蒸的時間不要過長。

　　紅燒五昌魚的做法

　　材料

　　武昌魚

　　鹽

　　料酒

　　姜絲

　　醬油

　　醋

　　白糖

　　胡椒粉

　　水

　　辣椒

　　花椒

　　豆瓣醬

　　蒜

　　剁椒

　　蒜苗

　　香菜

　　做法

　　1. 魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時

　　2. 魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發(fā)黃

　　3. 碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒

　　4. 鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香

　　5. 加入武昌魚，倒入調(diào)味汁和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右

　　6. 加入剁椒再燜3-5分鐘

　　7. 出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可

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