草根魚怎么做好吃

　　這里給大家介紹草根魚怎么做好吃？

　　（一）美味草根魚的家常做法

　　食材食譜熱量：3090(大卡)

　　主料草根魚一條五花肉適量蔥姜蒜適量苦瓜半根豆瓣醬適量香菜適量

　　方法/步驟

　　將新鮮的草根魚刮鱗去內(nèi)臟，去掉魚頭，清洗干凈，在魚身上斜著切幾刀，放在一邊控干水。

　　將蔥姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣醬兩大勺，醋兩大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉適量，料酒一大勺，調(diào)勻備用。

　　五花肉切成條備用。

　　起鍋下花生油。

　　待油熱下魚，中火煎。

　　一面煎好了再煎另一面，我這次因為事先忘記用姜擦熱鍋了，所以魚皮掉了，在這里告訴大家一個煎魚魚皮不破的好方法，那就是先把鍋燒熱，再用姜擦熱鍋，然后再放油煎魚，保證魚皮不破，這次就這樣吧，呵~~

　　煎另一面的同時把魚弄到鍋的一邊，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先調(diào)好的那碗豆瓣醬調(diào)料，中火炒出香味，說明一下：魚要弄到一邊，不然魚弄壞就沒形了。

　　然后加適量開水，沒過魚，加入適量鹽，加蓋小火漫燉。

　　待鍋里的湯收將沒了的時候再次放入蒜末。

　　準(zhǔn)備好魚盤。把苦瓜切片擺盤。

　　出鍋裝盤時撒上香菜末，因為家里沒有新鮮的香菜了，所以我這里用的是冰箱冷凍的香菜，雖然顏色深了些，但還是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？

　�。ǘ�） 家常燉草根魚的做法

　　用料

　　主料草魚600g

　　調(diào)料豆油適量食鹽適量醬油適量味精適量姜適量蒜適量花椒適量香菜適量香葉適量

　　步驟

　　1.將草魚去魚鱗，內(nèi)臟

　　2.將草魚切段兒

　　3.將蔥，姜，蒜，香葉，花椒，醬油放入碗中，用作調(diào)料

　　4.炒鍋放油，放入草根魚，加入清水，加入調(diào)料，燉制20分鐘

　　5.出鍋時，撒上香菜即可

　　（三）紅燒草根魚

　　食材

　　主料草根魚700g 輔料油適量鹽10g糖20g蔥姜蒜適量陳醋15ml花椒大料桂皮香葉適量白酒10ml老抽5ml樹椒適量

　　步驟

　　1.新鮮草根刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后備用

　　2.蔥姜蒜切好備用

　　3.鍋內(nèi)放底油，下入蔥姜蒜熗鍋，把魚稍微煎一下

　　4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陳醋，加入白糖，醬油。

　　5.添入開水燉制10分鐘左右即可收汁出鍋

　　6.裝入盤中，撒上香菜，即可享受美味了

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