二月二吃什么：春餅

　　龍?zhí)ь^(二月二)又被稱為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。在這天，家家戶戶會(huì)準(zhǔn)備好春餅。那么二月二為什么吃春餅?zāi)?請(qǐng)看下文。

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　　二月二為什么要吃春餅

　　二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習(xí)俗源于清代，餅內(nèi)卷入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。

　　春餅配菜種類多，但有個(gè)共同特點(diǎn)，都是鮮嫩的時(shí)令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統(tǒng)的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現(xiàn)在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感非常清新。另外， 紫甘藍(lán)、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進(jìn)，春餅本身也可改進(jìn)一下，和面時(shí)加點(diǎn)雜糧粉，做成雜糧春餅，營養(yǎng)更加豐富。

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　　春餅的做法及配菜

　　準(zhǔn)備材料：里脊肉絲100克、綠豆芽75克、菠菜150克、韭菜50克、粉絲或粉條150克、雞蛋2個(gè)、生抽5克、鹽2克、姜汁6克、蔥絲5克、料酒6克、香油少許、開水面團(tuán)1份。

　　春餅配菜：

　　1、春餅的材料準(zhǔn)備起來需要點(diǎn)時(shí)間，里脊肉洗凈切細(xì)絲。

　　2、雞蛋打散，攤成蛋餅再切絲絲或粉條溫水泡軟后備用，如果你選的粉條不太好熟，那就需要提前煮一下。

　　3、菠菜和韭菜分別洗凈切段;綠豆芽摘洗干凈備用，最后再準(zhǔn)備一份面團(tuán)就可以了。

　　春餅皮的做法:

　　1、面團(tuán)揉勻后搓成長條，切成若干個(gè)小劑子，再依次將面劑壓扁，在每個(gè)面劑上都均勻的刷一層油，再將面劑一一疊起，最后用手一點(diǎn)點(diǎn)的壓扁成圓餅。

　　2、用手壓餅的大小會(huì)更均勻，最后也可用搟面杖搟幾下。一次可以做很多張，不必?fù)?dān)心粘連。

　　3、將做好的餅皮放入刷油的容器，放入蒸鍋蒸熟即可。蒸好后的餅用手輕輕撒開就是一張張荷葉餅了。

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