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回族的飲茶習(xí)俗
茶，是回族人民最喜愛的一種日常飲品，所以回族人們飲茶的歷史非常悠久，從而形成了“糖茶”等一系列的回族的飲茶習(xí)俗。 回族的飲茶習(xí)俗形成時(shí)間非常久遠(yuǎn)，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開始飲茶，一方面受中國(guó)茶文化的影響，另一方面繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯林喜吃甜食的習(xí)慣，逐步形成了自己獨(dú)特的飲茶習(xí)慣——糖茶。
回族的飲茶習(xí)俗的發(fā)展
元時(shí)回人遍天下，不少回族開始在長(zhǎng)安等西北地區(qū)生活。飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南、等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤·贍思丁，因酷熱中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回族飲糖茶的習(xí)俗遍及全國(guó)各地。
在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語(yǔ)和民謠，如“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來(lái)放下，兩只眼睛誘人了，沒(méi)嘗來(lái)是粗茶么細(xì)茶”�，F(xiàn)在如果有機(jī)會(huì)到回族聚居的村莊，就會(huì)發(fā)現(xiàn)家家戶戶都有茶和茶盅子、茶懷、茶壺、茶桌等整套茶具。
回族講究茶具。過(guò)去煮茶和沏茶壺一般都是用銀和銅制做的，形式多樣，別具一格，有長(zhǎng)嘴銅茶壺、銀鴨壺、銅火壺等。現(xiàn)在一般用錫鐵壺、紫砂壺等�；刈宓牟柚�、茶杯品種繁多，千姿百態(tài)，特別是有花鳥山水圖案的蓋碗頗受歡迎和喜愛。
回族飲茶習(xí)俗中的幾種主要飲茶慣例
1.罐罐茶：流行于北方部分回族聚居區(qū)。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮卷成。高三四寸，直徑約寸半，且底粗口細(xì)。飲茶時(shí)，先在茶罐里放入磚茶或陜青茶，然后倒上涼水放到火爐上感，待滾過(guò)三沸后，將茶泌到小杯中，喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡，其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人興奮，邊喝邊聊天，使人感到悠閑自得。
2.烤菜：流傳在云南等回族聚居區(qū)�；刈屣嬁静�，先將茶葉放到茶罐里，然后置在火爐上將茶葉烤黃，再用茶壺沏上滾開水喝。
3.擂菜：流傳在我國(guó)湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。回族飲“擂茶”時(shí)，桌子上一般要擺上幾十盤茶點(diǎn)，并將盤子擺成字形。如“壽”字等，客人飲茶時(shí)，要將原來(lái)的字形拆開;自己再擺成一個(gè)新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開始飲茶。
4.蓋碗茶：是全國(guó)各地回族普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺(jué)得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
回族飲茶習(xí)俗的特點(diǎn)
1.回族十分重視飲茶的保健功效�；刈逶陲嫲藢毶w碗茶”中深深體會(huì)到，它能驅(qū)寒健胃、提氣補(bǔ)益、明目清心延年益壽。此俗在回族中代代相傳，現(xiàn)已被越來(lái)越多的兄弟 民族所認(rèn)識(shí)、所吸收，為中國(guó)的茶文化做出了重要的貢獻(xiàn)。
2.喜歡糖茶�；刈鍩o(wú)論自己平時(shí)飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或 紅糖、冰糖、方塊糖等。如果客人來(lái)了不用糖茶招待，視為對(duì)客人的不尊重、不熱情。近幾年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的習(xí)俗越來(lái)越盛。
回族的飲茶習(xí)俗日益發(fā)展壯大起來(lái)，無(wú)論是誰(shuí)只要到回族人的家里做客，都會(huì)深深的感到，回族人們熱情好客，茶香情濃，尤其是回族的糖茶，更是回族民族文化的重要標(biāo)志。
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