雞肉的做法大全

　　雞肉肉質嫩滑，味道鮮美，是大多說人都喜歡的肉類，雞肉的營養(yǎng)也非常豐富，所含的蛋白質含量高，經常食用能有益于我們的身體。那么雞肉應該怎么做才好吃呢，CNrencai小編給你帶來雞肉的做法大全。

　　土雞燉蘑菇

　　原料：笨雞一只(就是土雞，最好是東北農村家養(yǎng)的那種，偶沒買到，用的正大的整雞)、蘑菇(大興安嶺產的野生榛蘑)。

　　調味料：姜片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

　　做法

　　把榛蘑用水泡發(fā)，洗凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的.肥料)。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加姜片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會(偶不喜歡炒糖色。

　　如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒)，加水要沒過雞肉，注意要一次性加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘后轉小火再燉二十分鐘。

　　如果是土雞要燉上一兩個小時直到肉熟了就可以吃了。

　　口水雞

　　用料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，

　　熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

　　做法

　　1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。

　　2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

　　3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。

　　甜雞胸肉

　　材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，淀粉5克，料酒15毫升。

　　做法

　　1.先將雞胸肉洗凈，用刀剔出表面的白色的.筋膜，然后切成1厘米寬的長條，在改刀成長短均為1厘米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗凈后去除莖部硬結，切成薄片備用;

　　2.在雞胸肉中加入3克鹽、淀粉、料酒一起拌勻，腌制約20分鐘，然后將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用;

　　3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的雞丁，依次添加酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻即可。

　　新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時便會分泌出肉汁，而會變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。所以做菜前一定要選好食材喲。以上就是小編推薦的三道菜，你學會了嗎?

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